2021酒饮料精制茶制造人员考试试题题库5篇

最常用的量杯组合的型号是()。

A.19毫升和39毫升

B.20毫升和66毫升

C.28毫升和45毫升

D.10毫升和20毫升

潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。

A.始祖

B.活化石

C.代表

D.真工夫

白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。

此题为判断题(对，错)。

（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉

A.庐山云雾茶

B.西湖龙井

C.白毫乌龙

D.凤凰单枞

咖啡树开花主要取决于日照。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

汤色审评，主要从()三方面评比。

A.正常色、劣变公、陈变色

B.色度、亮度、浑浊度;

C.明度、晦度、浑浊度

D.金黄、橙黄、清黄。

为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。

A.氖气灯

B.碘钨灯

C.日光灯

D.紫外线灯。

台湾"吃茶流"茶艺程序中"干壶"的主要目的是().

A.给茶壶降温

B.避免壶底水滴落杯中

C.抑制茶香散发

D.保持茶壶温度

A、1：0.4

B、1：0.8

C、1：1.2

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原反应

《大观茶论》的作者是赵佶。

此题为判断题(对，错)。

A、偶然误差

B、系统误差

C、过失误差

在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。

A.走进茶馆，直接找到位置坐下

B.四处环顾后，寻找相对安静的位置

C.消费中途有意识寻找洗手间

D.询问消费项目和品种

茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A.生长地区多为高海拔

B.茶俗风情的特色

C.可融入文化娱乐活动中

D.多消油脂的药用

A、微量香味成分

B、总酸

C、总酯

D、卫生指标

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、叶底

按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。

A、2g

B、5g

C、10g

D、6g

此题为判断题(对，错)。

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。

A.看喝茶人的心情

B.看喝茶人的身份

C.看人数

D.看茶具的大小

此题为判断题(对，错)。

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短

B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀

C.氧气是惰性气体

D.氧气会增加咖啡豆的含水量

茶艺师在接待外宾的服务中应( )。

A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务

B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待

C.热情周到、宾客至上

D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分

A.101以上

B.91-100

C.81-90

D.71-80

双手摇壶的操作要领是()。

A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶

B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶

C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶

D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

此题为判断题(对，错)。

A、丢糟

B、摊凉

C、蒸馏

D、勾兑

A、GB10781.1

B、GB10345.2

C、GB2757

D、GB2760

抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）

A.5%

B.7%

C.8%

D.10%

A、保留体积

B、保留时间

C、相对保留值

D、峰高

在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

此题为判断题(对，错)。

劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

A、GB0781.1-87

B、GB10345.2-89

C、GB2757

D、GB2760-2014

A、标准酸溶液

B、标准缓冲溶液

C、标准离子溶液

D、标准碱溶液

茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）

A.茶汤温度下降产生生冷后浑

B. CTC茶加奶

C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘

D.茶叶茸毛含水量较多

下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。

A.不留大鬓角

B.留长指甲、留长发

C.佩戴显眼的饰物

D.留小胡子，头发染成彩色的

为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A.傣族

B.侗族

C.苗族

D.白族

英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。

A.冷开水的温度不够

B.烧久的水会影响茶味

C.喜欢热饮

D.冷开水冲兑牛奶不好喝

台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、热情周到、宾客至上

B、因人而异、看客施礼

C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待

D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分

A.101以上

B.91-100

C.81-90

D.71-80