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21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇

发布时间：2021-08-13
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第1篇

随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。

A.可饮性

B.饮后感

C.偏爱性

D.广泛性

正确答案：A

展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶汤色泽与水密切相关。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其人员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、直接负责的主管人员5年

B、直接负责的主管人员3年

C、直接责任人员5年

D、直接责任人员3年

参考答案：AC

对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。

A、解块分筛，分批复揉

B、适当降低揉捻时间

C、趁热揉捻

D、冷却后揉捻

参考答案：A

茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。

A、大乔木型

B、灌木型

C、大灌木型

D、小灌木型

参考答案：B

在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A.化淡妆

B.化浓妆

C.不化妆

D.喷洒香水

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第2篇

单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

新型白酒的勾兑时,使用的香精香料应严格执行标准代号()。

A、GB/T10781.1

B、GB/T10345

C、GB2757-2012

D、GB2760-2014

参考答案：D

瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和彩瓷

B.白瓷、青瓷和红瓷

C.彩瓷、青瓷和玉瓷

D.白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

（）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。

A.庐山云雾茶；

B.西湖龙井；

C.白毫乌龙茶；

D.凤凰单枞。

正确答案：D

勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

正确答案：D

用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第3篇

在样品组合中,勾兑员还要考虑酒的后期变化。也就是货架期转化因素。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于()mg/L时，应禁止作为酿造水。

正确答案：0.1

()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。

A、吡嗪化合物

B、醇类

C、芝麻香型酒

参考答案：AC

根据评估情况、安全检查反馈的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产管理规章制度和操作规程进行修订,确保其有效和适用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

全发酵茶有( ).

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、青茶

参考答案：B

关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是()

A.如果排水不畅，会影响制冰效果

B.如果排水不畅，可能不制冰

C.制冰效果与制冰机的上下水无关

D.如果排水不畅，不会造成制冰机漏水

正确答案：B

冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第4篇

劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

为什么说高山云雾出好茶？

正确答案：茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。具体体现在： ①云雾弥漫，蓝紫光多②海拔高，昼夜温差大③腐质沙石土壤，有机物丰富，酸度适合④高山独特气温变化⑤生态平衡，污染少

在易燃易爆场所穿()最危险。

A、布鞋

B、带丁鞋

C、胶鞋

参考答案：B

对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列酒品不属于蒸馏酒的是( )

A.Chinese Shaoxin Wine

B.Maotai

C.Whisky

D.Brandy

正确答案：A

社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.习武盛行

B.饮茶盛行

C.斗茶盛行

D.对弈盛行

正确答案：B

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第5篇

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()

A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸

B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸

C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸

D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸

参考答案：C

食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》GB14881－2013实施日期是()

A、2013年6月1日

B、2014年6月1日

C、2013年12月1日

D、2014年12月1日

参考答案：B

对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。

A.Sorry, wrong number.

B.I’m afraid of you have a problem.

C.I’m afraid of you have the wrong number.

D.It’s wrong number.

正确答案：C

文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A.宜兴紫砂壶

B.白瓷盖碗杯

C.青花瓷壶

D.陶壶

正确答案：A

微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化台物后,才能被微生物吸收。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第6篇

在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。

A.顾客

B.点茶

C.茶艺师

D.泡茶具体操作

正确答案：B

Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()

A.Gamay、PinotNior

B.CabernetSauvignon、Merlot

C.Syrah

D.Chardonnay

正确答案：A

“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。

A.四川盖碗茶

B.蒙古奶茶

C.潮汕工夫茶

D.云南三道茶

正确答案：C

外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。

A.EE级；

B.E级；

C.S级；

D.一级。

正确答案：C

白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7篇 第7篇

当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()

A.乙酸乙酯

B.甘露蛋白

C.香草醛

D.氨基甲酸乙酯

正确答案：B

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( )。

A.红茶

B.花茶

C.三道茶

D.送客茶

正确答案：C

桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为()%。

A、55-60

B、60-65

C、65-70

D、70-75

参考答案：B

香江茶艺中"温润泡"的目的是().

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案：B

传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。

A、赏茶碟

B、盖杯

C、配料缸

D、开水壶

参考答案：D

清香型白酒工艺最突出的特点是()。

A、混蒸清烧

B、清蒸清吊

C、清蒸混烧

D、清蒸清烧

参考答案：D

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