茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。()
此题为判断题(对，错)。
A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全
B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害
D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
茶艺的主要内容是( )。
A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶
C.种植和加工
D.精制和营销
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
此题为判断题(对，错)。
茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具".
A.西汉时期
B.东汉时期
C.唐宋时期
D.明清时期
武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。
A、细紧重实
B、肥壮卷曲
C、肥壮紧结
D、紧结卷曲
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。
A.斗茶论水
B.评论时势
C.比斗茶器
D.琴棋书画
使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
此题为判断题(对，错)。
夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
中国工夫茶艺按地区名俗可分为( )等四大流派。
A.潮汕、台湾、闽南、四川
B.潮汕、台湾、漳洲、武夷山
C.潮汕、台湾、泉洲、武夷山
D.潮汕、台湾、闽南、武夷山
A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸
判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。
A.色泽、香气一致
B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁
D.滋味、香气一致
在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。
此题为判断题(对，错)。
准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。
此题为判断题(对，错)。
茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的().
A.高产特性
B.抗旱特性
C.性状和特性
D.优质与抗虫特性
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.投汤
B.干壶
C.摇壶
D.浇壶
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
A、邂光避高温
B、低温保管
C、避光
D、避高温
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
此题为判断题(对，错)。
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。
此题为判断题(对，错)。
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
