请这边走。用英语最妥当的表述是()。
A、Follow me, please.
B、The way, please.
C、This way, please.
D、Go here, please.
A、保持产品质量的稳定
B、提高基础酒质量
C、优化库存结构
D、为调味打下基础
乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。
A.三字两行、环形款
B.五字三行、环形款
C.六字两行、三行款
D.六字三行、环形款
随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。
A.370勒克
B.1200勒克
C.1300勒克
D.1500勒克。
品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
A、外形
B、色泽
C、汤色
D、叶底
此题为判断题(对，错)。
目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?
A.红橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮栎
此题为判断题(对，错)。
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、灰色
B、绿色
C、橙色
D、黄色
在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
此题为判断题(对，错)。
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?
乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A.堆积过久，发酵过度;
B.雨水青;
C.滥采、一把抓;
D.揉捻不足。
曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。
此题为判断题(对，错)。
()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
A.安全阀
B.水泵
C.锅炉
D.蒸汽管
此题为判断题(对，错)。
冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、125℃
如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法
A.询问法
B.观察法
C.试销
D.资料分析法
对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。
此题为判断题(对，错)。
酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。
A.清理分离
B.去除果皮果肉
C.发酵
D.冲洗
在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶
B.豆茶
C.擂茶
D.末茶
A、条索
B、嫩度
C、整碎
D、净杂
A、0.04
B、0.4
C、4
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
此题为判断题(对，错)。
咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
A.碳水化合物
B.碘化物
C.蛋白质
D.咖啡因
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A.普洱茶
B.花茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A.工艺特征
B.汤色特征
C.香气特征
D.品质特征
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
爱尔兰咖啡不包括()。
A.酒
B.糖
C.咖啡
D.牛奶
此题为判断题(对，错)。
“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。
A.黄金桂
B.乌龙茶
C.武夷水仙
D.凤凰单枞
审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.
A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干
B.汤骨头
C.中草药
D.花生
进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针
咖啡师清洗杯具时的程序是()
A.冲洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、冲洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、冲洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、冲洗
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚
A、红茶
B、绿茶
C、黄茶
D、白茶
A、十分之一
B、百分之一
C、千分之一
D、万分之一
