2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第1篇
咖啡粉的包装可以是真空包装。
此题为判断题(对，错)。
A、体质花
B、茉莉花
C、白兰花
D、珠兰花
A、维生素C
B、茶名酚
C、叶绿素
D、氨基酸
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.茶艺师留着不清洁指甲
B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C.对营业场所通风条件要求高
D.使用符合卫生标准的水源
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第2篇
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。
A.4-5克
B.6-9克
C.10-13克
D.14-20克
下列茶类不属于片形茶的是()
A、太平猴魁
B、南京雨花茶
C、六安瓜片
D、洞庭碧螺春
此题为判断题(对，错)。
A型感官品评又叫作()。
A.消费者型感官品评
B.2型感官品评
C.分析型感官品评
D.偏爱型感官品评
职业道德对企业的作用有：
A.增强凝聚力
B.增强离心力
C.决定经济效益
D.增强员工独立性
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第3篇
品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
此题为判断题(对，错)。
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第4篇
此题为判断题(对，错)。
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
(1)气温不能超过34℃，否则容易红变。因此一般晒青在早晚进行，早春的中午气温较低时也可晒青。
(2)晒青时间依气温等综合考虑，日光强、空气干燥，晒青时间短，最短可在10分钟左右;日光弱，湿度大，晒青时间可延长到1小时左右。
(3)晒青技术要根据各品种的鲜叶理化性状的不同而异。晒青时间的长短，以日光强弱和叶片含水量多少等灵活掌握。叶质嫩，叶张薄，含水量少的叶子，晒青宜轻;叶片肥嫩，含水量高的叶子，常进行两晒两晾;中午或日光过强时不宜晒青;雨水叶和露水叶要先摊放，去掉表面水后再进行晒青。
(4)要求薄摊，叶片不能损伤和红变。
（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不符合职业道德规范的是()
A.清洁工人打扫的街面清洁卫生
B.坐车遇到司售人员的服务令人满意
C.销售人员出售过期食品
D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第5篇
A、以体积分数表示酒度
B、以质量分数表示酒度
C、以密度表示酒度
D、标准酒度
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
此题为判断题(对，错)。
虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
此题为判断题(对，错)。
禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、( )、画即可。
A.宜兴紫砂壶
B.惠山竹炉
C.奇石茶盘
D.香
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第6篇
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
以下选项中，()不属于心理点单法
A.根据本店特点，推荐饮品
B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
C.依据女士心理特点，推荐饮品
D.按顾客的特点推荐饮品
此题为判断题(对，错)。
打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.
A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干
B.汤骨头
C.中草药
D.花生
此题为判断题(对，错)。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第7篇
此题为判断题(对，错)。
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
此题为判断题(对，错)。
“请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。
A.Do you need anything more
B.Do you need something else
C.Would you like something more
D.Would you like anything more
每次尝味，较合适的时间为（）。
A.2min
B.2—3min
C.5min
D.10min
A、10
B、4
C、6.8
D、7.0
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第8篇
此题为判断题(对，错)。
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什么
D.请问可以开始泡茶吗
下面说法正确的是()。
A.调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天
B.调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦
C.为了维护酒吧利益，可以减少原料投放
D.过期不久的酒水，可以接着使用
此题为判断题(对，错)。
