2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第1卷
此题为判断题(对,错)。
卷曲性名优绿茶的代表是______
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
一般而言,茶叶以新鲜为好,但()却有越陈越香的特点
A、白茶
B、绿茶
C、普洱茶
D、黄茶
此题为判断题(对,错)。
我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
关于制作咖啡时使用的竹制搅棒,下列说法错误的是()
A.需要定期更换
B.便于判断咖啡口味
C.对味道的吸附力较强
D.便于清洗和长期使用
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第2卷
咖啡树开花主要取决于日照。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶
B.花茶、红茶
C.绿茶、花茶
D.白茶
乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准,然后再与外形加权确定等级。
此题为判断题(对,错)。
A、嗅闻茶香
B、准备工具
C、泡茶
D、水质
蛋白质主要来源于:
A.肉类
B.坚果类
C.蔬菜类
D.水果类
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第3卷
此题为判断题(对,错)。
A、分解蛋白质
B、分解麦芽糖
C、水解淀粉
D、分解纤维素
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
眉茶精制本身路,在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对,错)。
在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
此题为判断题(对,错)。
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第4卷
此题为判断题(对,错)。
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
此题为判断题(对,错)。
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
此题为判断题(对,错)。
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
A.Hine
B.Dask
C.Advocat
D.Dunhill
此题为判断题(对,错)。
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第5卷
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
A、甲醇
B、甲醛
C、乙醛
D、杂醇油
当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的( )。
A.信息通道
B.信息发送者
C.信息接受者
D.信息
此题为判断题(对,错)。
无醇啤酒为酒精含量≤(),原浓≥()的啤酒,其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
此题为判断题(对,错)。
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第6卷
此题为判断题(对,错)。
A、法律强制性
B、大众性
C、社会政策目的性
D、储存性和增值性
品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
此题为判断题(对,错)。
除干邑(Cognac)地区之外,法国另一个世界级的白兰地酒产区是:
A.普罗旺斯
B.阿尔萨斯
C.雅文邑
D.波尔多
下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括()
A.喷头
B.加热盘
C.料斗
D.水箱
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题7卷 第7卷
此题为判断题(对,错)。
最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()
南京雨花茶属于()外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
此题为判断题(对,错)。
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
洗杯机的温度应控制在()。
A.零上4—6摄氏度左右
B.零上10—15摄氏度
C.零下4摄氏度
D.零摄氏度