2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第1卷
请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。
A.Go after me.
B.Follow me , please.
C.This way, please.
D.Following me.
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
此题为判断题(对，错)。
A、10-20
B、20-30
C、30-50
冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。
A.能量
B.氧气
C.空气
D.热量
营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查()
A.表面是否有咖啡残粉
B.表面是否有水
C.表面是否光滑
D.尺寸是否与冲泡手柄匹配
食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第2卷
毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。
A.5%；
B.6%；
C.7%；
D.8%。
A、清
B、粗
C、平
D、浓
A、差
B、一般
C、好
D、特优
此题为判断题(对，错)。
A、三
B、四
C、五
D、六
酒的颜色：
A.以绿、深红色为主
B.以红、白色为主
C.只有白、红、黄三色
D.多彩缤纷、应有尽有
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第3卷
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。
西湖龙井的产地是( )。
A.杭州
B.福州
C.苏州
D.扬州
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高梁、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第4卷
发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
此题为判断题(对，错)。
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。
A.100ml
B.200ml
C.500ml
D.400ml
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
此题为判断题(对，错)。
茶叶中含有( )多种化学成分.
A.100
B.300
C.600
D.1000
由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要()。
A.相应增加
B.相应减少
C.控制不变
D.越来越少
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第5卷
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“平等待人”
C、“尊重客人”
D、“主人翁”
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。()
意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础。
此题为判断题(对，错)。
A、法律强制性
B、大众性
C、社会政策目的性
D、储存性和增值性
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第6卷
炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶
此题为判断题(对，错)。
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()
A、同一茶样冲泡两杯
B、两个茶样各冲泡一杯
C、一杯冲泡两次
D、两杯冲泡两次
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员试题7卷 第7卷
使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
此题为判断题(对，错)。
下列茶叶外形为圆形的是（）。
A.都匀毛尖
B.涌溪火青
C.南京雨花茶
D.六安瓜片
A、大乔木型
B、灌木型
C、大灌木型
D、小灌木型
咖啡粉的包装可以是真空包装。
此题为判断题(对，错)。
茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。
A.特珍特级；
B.特珍一级；
C.特珍二级；
D.珍眉一级。
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。
A.酒吧领班的责任
B.服务领班的义务
C.酒吧主管的职务要求
D.酒吧经理的主要职责
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