此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
此题为判断题(对，错)。
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
此题为判断题(对，错)。
酒吧营业前准备主要包括：( )等。
A.个人仪表
B.酒吧卫生
C.领存物品
D.填写报表
此题为判断题(对，错)。
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香
A.茶香类
B.品种类
C.产地香
D.季节香
冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A.茶叶和盐
B.薄荷和糖
C.茶叶和糖
D.薄荷和盐
道德者，行也，而非言也。
此题为判断题(对，错)。
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
此题为判断题(对，错)。
煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.脂肪酸
()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
可分为面罐茶和油炒茶两种。
A.三清茶
B.八宝茶
C.罐罐茶
D.六合茶
进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针
A、带头撤离
B、协助疏散
C、劝导疏散
D、强制疏散
在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。
A.温壶
B.干壶
C.摇壶
D.浇壶
茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
此题为判断题(对，错)。
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
此题为判断题(对，错)。
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
下列不属于服务语言要求的是( )
A.大声说话
B.礼貌用语
C.使用普通话
D.注意语调
A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A.随手泡
B.品茗杯
C.茶巾
D.茶匙
茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
此题为判断题(对，错)。
《大观茶论》的作者是蔡襄。()
茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务
B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待
C.热情周到、宾客至上
D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一
D.提高自身修养，实现自我提高
埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、15%以下
B、10%以下
C、8%以下
D、6%以下
日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
此题为判断题(对，错)。
何かちめのち茶はふまちか的意思是“有什么茶可以推荐,”。
此题为判断题(对，错)。
茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以______分为宜
A.五
B.六
C.七
D.八
嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。
南京雨花茶属于（）外形名茶。
A.扁形；
B.针形；
C.螺形；
D.兰花形。
从 1979 年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
此题为判断题(对，错)。
“请您在这签字好吗”用英语表述最恰当的是( )。
A.Sign your name here.
B.Put your name here.
C.Would you please sign your name here
D.Would you please write your name here
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.100
B.300
C.400
D.600
蛋白质主要来源于:
A.肉类
B.坚果类
C.蔬菜类
D.水果类
A、4°～8°
B、8°～12°
C、12°～18°
D、18°～30°
此题为判断题(对，错)。
()是Cappuccino的中文译名。
A.卡布奇诺
B.拿铁咖啡
C.摩卡咖啡
D.康宝蓝咖啡
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
此题为判断题(对，错)。
绿茶评分计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。
A.二等；
B.三等；
C.四等；
D.五等。
