宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的()类著作。
A、综合
B、专题
C、地域
D、汇编
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。
A.Leave your umbrella out of the door.
B.Would you please leave your umbrella out of the door
C.Would you please leave your umbrella inside the door
D.Leave your umbrella inside the door.
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
A.甜味；
B.涩味；
C.咸味；
D.酸味。
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
咖啡的种植环境要求风力不能太大。
此题为判断题(对，错)。
标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
六大茶类齐全的年代是（）。
A.汉代
B.元代
C.明代
D.清代
稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
贸易性展销会的目的是为了( )。
A.加强专题介绍
B.加强城市宣传
C.加强项目宣传
D.促进商品交易
长炒青外形审评主要看()。
A.嫩度、净杂
B.色泽、整碎
C.嫩度、条索
D.整碎、净杂
A、七子饼茶
B、沱茶
C、普洱型紧压茶
D、方茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
韩国的茶道分为煮茶法和()。
A、祭茶礼
B、煎茶道
C、抹茶道
D、点茶法
名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
此题为判断题(对，错)。
日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
此题为判断题(对，错)。
咖啡师在制作咖啡前，应至少准备()块抹布。
A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-85
A、9
B、8
C、6
D、7
红茶萎凋的目的是()
A、散失部分水分
B、促使鲜叶红变
C、增强酶活性
D、减少鲜叶柔软性
职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
A.公司利益
B.政府形象
C.社会公德
D.公司形象
茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。
此题为判断题(对，错)。
糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
此题为判断题(对，错)。
()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果
B.吃糖果
C.吃点心
D.抽烟
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
此题为判断题(对，错)。
质检审评，货样相符的，应评为标准级。
此题为判断题(对，错)。
萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。()
适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-60℃
D.高于70℃。
此题为判断题(对，错)。
A、醇厚
B、淡薄
C、苦涩
D、回甜
E、糙辣
F、刺喉
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
A、15%以下
B、10%以下
C、8%以下
D、6%以下
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.玻璃水壶
B.酒精炉
C.陶制水壶
D.不锈钢水壶
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。
A.麦芽味道
B.酒精味道
C.发酸气味
D.酵母气味
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
A、一星期
B、一个月
C、半年
D、一年
“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。
A.四川盖碗茶
B.蒙古奶茶
C.潮汕工夫茶
D.云南三道茶
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
A、80ml
B、100ml
C、110ml
D、120ml
某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t，8.36t，8.13t，9.98t，8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为()。
A.8.15t
B.8.52t
C.8.83
D.9.01
烘青茶肧加工级别标准样分为（）。
A.特级一至三级
B.特一至五级
C.茶芯茶片
D.一至六级茶芯茶片
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
白毫银针茶未经过揉捻工序。()
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。
此题为判断题(对，错)。
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
关于杯具擦拭，下列说法正确的是()
A.可用干净的毛巾擦拭
B.可用吸水性强的干净毛巾擦拭
C.可用干净的白色毛巾擦拭
D.可用干净无屑的软布擦拭
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对，错)。
不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
此题为判断题(对，错)。
20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
此题为判断题(对，错)。
