2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第1卷
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的()，影响啤酒的泡沫性能。
A、乙醛
B、丙烯醛
C、缩醛
D、糠醛
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
此题为判断题(对，错)。
“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。
A.傣族
B.白族
C.畲族
D.纳西族
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第2卷
名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
此题为判断题(对，错)。
A、嗅闻茶香
B、准备工具
C、泡茶
D、水质
径山茶属于（）外形名茶。
A.雀舌形；
B.曲条形；
C.螺形；
D.片形。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第3卷
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对，错)。
对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。
A.发酵期间
B.陈酿阶段
C.均质阶段
D.冷冻阶段
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分
此题为判断题(对，错)。
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
A、产品标准
B、商品标准
C、销售标准
D、以上都不对
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第4卷
品评在任何环境都可以进行。
此题为判断题(对，错)。
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。
A.一茶壶配两个茶杯
B.一茶盅配两个茶杯
C.一盖杯配两个茶杯
D.一壶茶配一些点心
黄酒为原汁酒类，( )是正常现象，而非质量问题。
A.酒液浑浊
B.酒液褪色
C.酒液中有一些沉淀
D.酒液中有一些絮状沉淀
外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级
A.三级
B.四级
C.五级
D.不列级
Would you please请出示您的贵宾卡，好吗,汉译英是( )。
A.Show me your card
B.Show me you card
C.Show your V.I.P card
D.Show me your V.I.P Card
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第5卷
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的()，影响啤酒的泡沫性能。
茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具".
A.西汉时期
B.东汉时期
C.唐宋时期
D.明清时期
味觉感应式感咸最快，苦感最慢。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第6卷
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
A、无水碳酸钠
B、硼砂
C、草酸
D、邻苯二钾酸氢钾
消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
A、高
B、稍高
C、相当
D、稍低
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第7卷
滇绿是云南()的另一种称谓。
A、晒青
B、炒青
C、烘青
D、蒸酶
下列词语中，不用于描述咖啡口感的是()
A.香气
B.平衡感
C.醇厚
D.回味
不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
茶汤滋味越浓的茶是好茶。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第8卷
茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
此题为判断题(对，错)。
19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。()
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
