酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第1卷
此题为判断题(对，错)。
舌根对()最敏感。
A.酸味
B.甜味
C.咸味
D.苦味
酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.
A.铜壶
B.陶壶
C.铁壶
D.汴梁锡铫
制作咖啡时应先用()浸泡滤布。
A.盐水
B.热水
C.酒精
D.消毒水
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第2卷
制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。
A.4~6g
B.10~12g
C.16~18g
D.20~24g
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶
A.烘青型名茶
B.蒸青型名茶
C.炒青形名茶
D.烘炒型名茶
此题为判断题(对，错)。
用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第3卷
BlackRussian的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
A、蛋白质
B、果胶
C、葡萄糖
D、木质素
A、“管生产必须管安全”的原则
B、“安全具有否决权”的原则
C、“三同时”原则和“四同时”原则
D、“四不放过”原则和“三个同步”原则
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、特级
B、一级
C、二级
D、三级
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第4卷
城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。
A.苜莉花
B.桂花
C.兰花
D.玫瑰花
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第5卷
在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶
B.豆茶
C.擂茶
D.末茶
此题为判断题(对，错)。
“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).
A.有祖师真容,茶,花,香,画即可
B.要求设有诵经台,茶具,茶
C.要求备有茶,茶具
D.要求有经书,茶
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。
发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.历史最长、酒精含量低
D.酿造原料单一
酒饮料精制茶制造人员历年真题6卷 第6卷
A、维生素C
B、茶名酚
C、叶绿素
D、氨基酸
在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A.3分钟
B.5分钟
C.10分钟
D.20分钟
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( )，得不偿失。
A.无计划
B.无目的
C.内容杂乱
D.费用开支过大
每次尝味，较合适的时间为（）。
A.2min
B.2—3min
C.5min
D.10min
