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21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章

发布时间：2021-08-20
21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第1章

欲使准确度高,首先必须精密度也要高,但精密度高并不说明其准确度也。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

在进行白酒化验时,由于试剂不纯引起的误差为()

A、偶然误差

B、系统误差

C、过失误差

参考答案：B

酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、糖茶

B、白茶

C、泡沫红茶

D、拉茶

参考答案：D

酿酒产业,窖池内操作人员必须使用的防护用品为()。

A、安全帽

B、防水工作服

C、手套

D、口罩

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第2章

原酒库使用的电气设备必须是防爆电气设备,生产场地不准抽烟,禁止不相干人员进入。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()

此题为判断题(对，错)。

答案：对

花茶所用的茶还以( )为主。

A、红茶

B、绿茶

C、黄茶

D、青茶

参考答案：B

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第3章

遇到()天气不能从事高处作业。

A、6级以上的风天和雷暴雨天

B、冬天

C、35度以上的热天

D、晴天

参考答案：A

散酒罐车驾驶员至少需有两个证件:()

A、公安部门核发的有效驾驶证

B、公安部门核发的有效行驶证

C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

参考答案：AC

糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪酸

正确答案：B

当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( ).

A.不必道别

B.也应该道别

C.不予理睬

D.茶艺师聚在一起议论

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第4章

防静电危害的措施一般有接地法、泄漏法、中和法和工艺控制法4种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟

B.3分钟

C.2分钟

D.1分钟

正确答案：D

曲霉菌的培养中营养成分包括()

A、碳源

B、无机盐类

C、酸度

D、水份

E、氮源

答案：ABE

剑南春酒是首个获得中国白酒纯粮固态标志的白酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

气相色谱分析中的高压气瓶应避免暴晒和接近热源;易燃易爆的气体要远离明火,距离不能小于10米。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第5章

白酒生产企业用于监测控制的监督设备,如酒精计、罐装机等,就定期校准、维护或检定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()

A、区域习惯的调查

B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C、成本比对评估

D、生产条件的分析

参考答案：B

80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

正确答案：D

酿酒原料为什么要粉碎?

答案：酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。 

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章 第6章

泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A.溶解度底

B.溶解度高

C.化学反应慢

D.损失率高

正确答案：B

虹吸壶的维护保养工作内容包括()

A.用酒精消毒

B.抛光

C.检查下座固定卡口

D.用金属刷清洁

正确答案：C

酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

为保持评茶室干燥，可以（）。

A.地板打蜡

B.不能使用除湿机

C.地面用多孔板架空地板

D.透光窗下种植乔木树种

正确答案：C

为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

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