A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、糖茶
B、白茶
C、泡沫红茶
D、拉茶
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。
不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
世界茶树的原产地为______
A.印度
B.日本
C.中国
D.韩国
冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A.乳香
B.蜜香
C.焦香
D.毫香
8个碳原子以上的酸类，其酸气较淡，并微有脂肪气味。
此题为判断题(对，错)。
用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。
A.避光、透气
B.光照、高温
C.防潮、透气
D.防潮、密封
谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。
此题为判断题(对，错)。
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
此题为判断题(对，错)。
江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
此题为判断题(对，错)。
白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A.C
B.H
C.E
D.D
在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.滴滤壶
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。
此题为判断题(对，错)。
()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
A、螯合作用
B、缩合作用
C、氧化还原和酯化作用
D、缔合作用
使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
此题为判断题(对，错)。
展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。
A.会务费
B.赞助费用
C.设计与建造费
D.总费用
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
此题为判断题(对，错)。
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()
A.按照顾客要求，准备饮品
B.根据客人点单，推荐相关产品
C.按照顾客要求，提供饮品
D.服务完毕后结账
A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃
名优绿茶的汤色、叶底以（）为好
A.嫩绿
B.黄绿
C.黄暗
D.暗褐
A、后效应
B、顺效应
C、顺序效应
此题为判断题(对，错)。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
此题为判断题(对，错)。
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主
D、要营造的氛围
雨花茶是()名优绿茶的代表。
A、针形
B、片形
C、雀舌形
D、兰花形
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
平炒青外形审评主要看()
A.圆洁、润度
B.色泽、整碎
C.嫩度、净度
D.整碎、净杂
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是( )。
A.Thank you.
B.Thouk you very much.
C.Thank you very much for your kindness.
D.Thanks a lot.
白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
A、酒味
B、鱼腥味
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型
劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
