首页 → 酒饮料精制茶制造人员

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节

发布时间：2021-08-16
21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第1节

续茬混蒸操作法具有哪些优点?

答案：1)、增加酒的粮食香味    
2)、在母糟中加入粮食后，降低了母糟的含量，可以减少填充剂稻壳的用量，有利于粮食糊化    
3)、粮食经过多次发酵，淀粉利用率高，母糟中的残余淀粉低
4)、原料经过多次发酵，有利于积累香味成份的前驱物    
5)、蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度，有利于粮糟的入窖酸度符合工艺要求    
6)、蒸酒蒸粮同时进行，能够节约能源、时间和劳动力。 

花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是( ).

A、白兰花茶

B、桂花茶

C、茉莉花茶

D、玫瑰花茶

参考答案：C

精制茶也可采用百分制评分,一般把一级作为( ).

A、80分

B、90分

C、100分

D、110分

参考答案：C

推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A.自我介绍

B.现场服务

C.离别时刻

D.交谈过程中

正确答案：A

（ ）饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代

B.明代

C.元代

D.清代

正确答案：B

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。

A.混浊的酒

B.透明的酒

C.长饮鸡尾酒

D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案：B

人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象,通常我们称为()

A、顺序效应

B、后效应

C、顺效应

D、前效应

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第2节

通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A.250G

B.300G

C.350G

D.450G

正确答案：A

闪点越低的液体,火灾危险性就越小。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主

D、要营造的氛围

正确答案：B

在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()

A.直射光照射得到的地方

B.南向窗下

C.北向窗下

D.西照窗下

正确答案：C

酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒精和水缔合度最大时的酒度为 55-57%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

小种红茶是哪个省的特有茶类()。

A、浙江

B、安徽

C、福建

D、云南

参考答案：C

在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).

A.不违反传统的道德规范

B.要用自我道德意识的来束缚

C.提高自我的法律保护意识

D.遵守劳动纪律和职业道德

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第3节

茶艺的主要内容是( )。

A.表演和欣赏

B.泡茶和饮茶

C.种植和加工

D.精制和营销

正确答案：B

()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

参考答案：A

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）

A.虫茶

B.盐巴茶

C.彝族的腌茶

D.红糖油茶

正确答案：C

肯尼亚咖啡的名称来源于( )

A.山脉的名称

B.河流的名称

C.国家名称

D.港口的名称

正确答案：B

理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。

A.特深度

B.深度

C.中深度

D.中度

正确答案：C

历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。

A、外形色泽

B、汤色

C、香气

D、滋味

参考答案：A

曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第4节

食品生产加工企业采用的企业标准等同于强制性国家标准的要求。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

玉露茶主销（）。

A.青海、新疆；

B.日本；

C.武汉、重庆；

D.港、澳地区。

正确答案：C

凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：A

下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A.有利于企业提高竞争力

B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉

D.提高技术水平

正确答案：C

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

参考答案：C

()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第5节

名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

扁炒青外形评审主要看( )。

A.嫩度、色泽 (B条索、整碎

B.色泽、形态

C.条索、净杂

正确答案：C

演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A.茶船

B.茶荷

C.茶托

D.茶盅

正确答案：B

胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。

A.傣族

B.白族

C.畲族

D.纳西族

正确答案：B

对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。

A.发酵期间

B.陈酿阶段

C.均质阶段

D.冷冻阶段

正确答案：A

摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。

A、英国

B、俄罗斯

C、澳大利亚

D、中国

参考答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第6节

生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。

正确答案：82～85、5

提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在茶叶外形审评四项因子中,( )对茶叶品质优劣起着决定性作用。

A、嫩度

B、条索

C、色泽

D、净度

参考答案：A

乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

最佳存放咖啡豆的方法是( )

A.用保鲜盒

B.普通塑料袋

C.密封的玻璃瓶

D.单口阀的透气袋

正确答案：D

工匠精神是双赢。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

作业场所应划出人员行走的安全路线,其宽度一般不小于1.5m。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下面说法正确的是()。

A.调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天

B.调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦

C.为了维护酒吧利益，可以减少原料投放

D.过期不久的酒水，可以接着使用

正确答案：B

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员试题6章

下一篇：2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷

相关文章
热门文章
推荐文章