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2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷

发布时间：2021-08-21
2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷

2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷 第1卷

目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

()是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

参考答案：B

白酒风格检验只靠理化分析。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

咖啡的种植环境要求风力不能太大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷 第2卷

因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产损害的,生产者应当承担连带责任。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()

A、低温流酒

B、中温流酒

C、高温流酒

D、常温流酒

答案：B

酒库内应阴凉,并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材,设置消防安全标志,并定期检验、维修,确保完好有效。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。

A、外形色泽

B、汤色

C、香气

D、滋味

参考答案：A

红茶萎凋的目的是()

A、散失部分水分

B、促使鲜叶红变

C、增强酶活性

D、减少鲜叶柔软性

参考答案：AC

2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷 第3卷

茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A.藏族

B.维吾尔族

C.蒙古族

D.苗族

正确答案：C

英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).

A.生水现烧

B.开水凉冷后冲泡

C.冰水冲泡

D.刚沸的水冲泡

正确答案：A

勾调好的酒要求放置()个月,在进入过滤机过滤。

A、半

B、1

C、1.5

D、2

参考答案：B

茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。

A.说明消费

B.引导客人入座

C.递送茶单

D.推广茶艺馆

正确答案：C

冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷 第4卷

为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。

A、纯白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、玻璃

参考答案：A

原子吸收法是光学分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于()年。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：B

()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果

B.吃糖果

C.吃点心

D.抽烟

正确答案：D

乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员真题下载5卷 第5卷

为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()

A.环境温度

B.环境湿度

C.咖啡豆数量

D.咖啡豆烘焙程度

正确答案：C

下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。

A、挑窖

B、插窖

C、圆窖

D、顶窖

参考答案：C

茶汤“起釉”的原因是( )。

A.泡茶用水含有Fe3ˉ

B.茶叶茸毛含量多

C.灰尘含量多

D.制作过程污染机油

正确答案：A

凤型酒破窖有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：B

职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。

A.公司利益

B.政府形象

C.社会公德

D.公司形象

正确答案：C

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