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21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇

发布时间：2021-10-19
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第1篇

()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

参考答案：D

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

参考答案：D

为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A.“点茶”轻

B.走路轻

C.“送客”轻

D.“奉茶”轻

正确答案：B

台湾茶人称（）为“投汤”。

A.置茶

B.斟茶

C.干壶

D.冲茶

正确答案：B

烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。

A.形状

B.口味

C.风味

D.品质

正确答案：A

酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

正确答案：绝对

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第2篇

化学试剂必须做到安全存放,剧毒类药品要置于阴凉干燥处,并与碱类试剂隔防。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

大小曲混用工艺的典型代表是()酒。

A、董酒

B、酒鬼酒

C、三花酒

D、玉冰烧酒

参考答案：B

白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

龙井茶审评，侧重于外形。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

绿毛茶评比时的茶水比例为( ).

A、1:50

B、1:100

C、1:150

D、1:200

参考答案：A

当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第3篇

目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.

A.要建立起彼此信赖的关系

B.要使顾客自然而然地决断

C.要与顾客建立和谐的关系

D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

正确答案：D

“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。

A.烫杯

B.烘茶

C.候汤

D.品茶

正确答案：D

名优绿茶按不同的外形特征归纳为8种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

味觉的变化是随着()的不同而变化。

A、味觉物质

B、温度

C、时间

参考答案：A

酥油茶是将茶和佐料一起()

A.放在锅中熬煮

B.放在打茶筒中捣打

C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D.放在研钵中捣打

参考答案：B

在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A.顾客长时间凝视某一商品

B.顾客表示我想安静欣赏茶具

C.顾客细看细对比摸看某一商品

D.顾客抬头将视线转向茶艺师

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第4篇

采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酯乙酯

参考答案：A

我国功夫茶品质优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的( )。

A、祁红

B、宁红

C、宣红

D、湖红

参考答案：A

在气相色谱分析中,峰高、峰面积与含量成正比。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。

A.Leave your umbrella out of the door.

B.Would you please leave your umbrella out of the door

C.Would you please leave your umbrella inside the door

D.Leave your umbrella inside the door.

正确答案：B

安静型顾客主观体验深刻,对外界反应速度慢而不灵活,敏感多疑,言行谨慎。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

云南所产的工夫红茶是( )。

A.祁红

B.滇红

C.川红

D.湖红

正确答案：B

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是()

A、硅藻土

B、粉末活性炭

C、颗粒活性炭

D、聚硅酸絮凝剂

参考答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第5篇

一般来说,增加()%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：C

一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

参考答案：A

()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A.铁观音

B.黄金桂

C.毛蟹

D.本山

正确答案：B

在一般情况下,降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时,最易发生浑浊,所以稀释降度用水必须经过处理,以除去金属离子。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食品安全标准应当包括食品检验方法与()。

A、规范

B、规程

C、标准

D、技术

参考答案：B

绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎、色泽、( )四项因子。

A、净度

B、嫩度

C、色度

D、深浅度

参考答案：A

新国标GB／T10781.1－2006在低度白酒感官要求一项中加注:当酒温低于10℃以下时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光,10℃以上时逐步恢复正常。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第6篇

学者贵于行之，而不贵于知之。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

不可以用塑料瓶盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

香气平淡,正常为之( ).

A、鲜

B、纯

C、平

D、粗

参考答案：C

“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。

A.烫杯

B.烘茶

C.候汤

D.品茶

正确答案：D

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。

A.看喝茶人的心情

B.看喝茶人的身份

C.看人数

D.看茶具的大小

正确答案：C

日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第7篇

烘青外形审评注重（）

A.紧直、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

正确答案：A

名优绿茶内质审评（）为主

A.香气、滋味

B.汤色、叶底

C.香气、汤色

D.叶底嫩度、色泽

正确答案：D

要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

下列选项中，属于摩卡壶构造的是()

A.滤纸

B.滤碗

C.酒精灯

D.单向阀

正确答案：B

目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()

A、木霉

B、红曲霉

C、黄曲霉

D、根霉

参考答案：D

第一个获得国家优质酒称号的低度酒是()。

A、38%vol洋河大曲

B、38%vol张弓大曲

C、39%vol双沟大曲

D、38%vol津酒

参考答案：C

白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华8篇 第8篇

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A.保持茶壶温度

B.抑制茶香散发

C.动作美观

D.清洗茶壶

正确答案：A

劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质

B、技能

C、才能

D、以上都不对

参考答案：A

勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

经过发酵，苦味质和色度都降低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

参考答案：D

杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。

A、茶黄素

B、茶红素

C、茶褐素

D、茶多酚

参考答案：D

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