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21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷

发布时间：2021-09-27
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第1卷

引发茶叶变质的主要因素有()等。

A.磁线

B.射线

C.红外线

D.光线

正确答案：D

“玄米茶”的炒麦香属于（）。

A.茶类香；

B.品种香；

C.地域香；

D.附加香。

正确答案：D

土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

A.过滤咖啡渣后饮用

B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用

C.咖啡渣和咖啡一起饮用

D.将咖啡渣二次煮制后饮用

正确答案：C

萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。()

参考答案：√

さようなら越こんにちは 待とてもうれしい的意思是“再见”

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第2卷

在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是()

A.按照顾客要求，准备饮品

B.根据客人点单，推荐相关产品

C.按照顾客要求，提供产品

D.服务完毕后结账

正确答案：D

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

大曲在发酵中的作用有()几种。

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮作用

D、生香作用

答案：ABCD

贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第3卷

以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。

A、40~50℃

B、50~60℃

C、20~40℃

D、60℃以上

参考答案：B

巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。

A.雨季

B.旱季

C.夏季

D.春季

正确答案：B

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）

A.红茶

B.薄荷绿茶

C.绿茶

D.花茶

正确答案：B

锅炉排烟的林格曼黑度应控制在小于1。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酸味的灵敏区在()

A、舌尖

B、舌的两边

C、舌根

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第4卷

“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.供春壶

B.孟臣壶

C.曼生壶

D.大彬壶

正确答案：C

つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( ).

A.请收好您的VIP卡

B.请出示一下您的VIP卡

C.在这里办理VIP卡

D.这里不用信用卡

正确答案：B

虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

参考答案：B

糯米、糯小米是黄酒的主要原料。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第5卷

世界上第一部茶书的书名是()。

A.《补茶经》

B.《续茶谱》

C.《茶经》

D.《茶录》

正确答案：C

"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.

A.骨折

B.胃病

C.感冒

D.解暑

正确答案：C

摩卡壶上壶的清洁要求是()

A.上壶无需清洁，把外壶擦干净即可

B.每次使用后要清洁干净，以便下次使用

C.无需每次使用后清洁

D.只要没有异味就无需清洁

正确答案：B

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶

B.饼茶

C.粒茶

D.散茶

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第6卷

为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

参考答案：B

唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()

参考答案：错误

科学饮茶的基本要求是( )。

A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B.正确选择茶叶和正确冲泡方法

C.正确冲泡方法和正确的品饮

D.正确选择茶叶和正确的品饮

正确答案：A

凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷 第7卷

瓶盖中的添加物质需满足《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685－2008)要求。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

水份过大对大曲酒生产有什么影响?

答案：水份过大，糖化发酵快，升温猛，发酵糟酸度大，蒸馏后，酒体淡薄，酒质差;水份过小，醅子发干，酒苦，不能正常发酵。 

简述添桶的原则?

正确答案：一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用比较陈的葡萄酒。但是在任何情况下都不可用新酒添老酒，在缺乏同品种葡萄酒时，也可用其他品种添加，但添罐所用的酒在香和味方面是中性的，不会给被添加的酒带来任何另外的特征。在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。

对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。

A.发酵期间

B.陈酿阶段

C.均质阶段

D.冷冻阶段

正确答案：A

来样标签上标明S102，问此茶样是( )。

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶。

正确答案：B

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