具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
A、苯甲醛
B、对氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇
舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。
此题为判断题(对，错)。
见到您很高兴.的表述错误的是( )。
A.Glad to meet you.
B.It is so nice to meet you.
C.Nice to meet you .
D.meet you is nice.
在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客驻足仔细观察商品
B.顾客抬头将视线转向茶艺师
C.顾客在寻找商品
D.顾客要求安静商谈事务
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用
此题为判断题(对，错)。
A、芝麻香型
B、米香型
C、清香型
D、特型
此题为判断题(对，错)。
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( )。
A.红茶
B.花茶
C.三道茶
D.送客茶
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
请问先生有几位用英语最妥当的表述是( )。
A.How many,sir
B.How much, sir
C.How much, madam
D.How many, gentleman
瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、青瓷和彩瓷
B.白瓷、青瓷和红瓷
C.彩瓷、青瓷和玉瓷
D.白瓷、青瓷和黑瓷
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、知识积累
B、勤于实践
C、刻苦钻研
D、超越自我
品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
A.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低
B.降低患病风险
C.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高
D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
A、越低
B、越高
C、一般
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
此题为判断题(对，错)。
A、陈香
B、金花香
C、松香
D、晒青气
越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。
A.香料
B.花瓣
C.奶酪
D.药材
A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米
B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏
C、管道管堤处应采用不燃材料密封
D、以上说法都正确
酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。
此题为判断题(对，错)。
陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.江水
B.泉水
C.河水
D.溪水
此题为判断题(对，错)。
在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A.重要活动的图片及文字记录
B.工作人员的管理工作
C.加强管理人员的纪律
D.观众留言记录
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
A.树立个人信誉
B.获得个人名利的资本
C.树立个人威望
D.提高技术能力
此题为判断题(对，错)。
香气审评，纯正香气注意区别（）
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香
来样标签上标明K110，问此茶样是（）。
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
黄山毛峰投茶宜采用（）方式
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.随意
食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
此题为判断题(对，错)。
简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
A、氢氧化钠
B、树脂吸法
C、串香
祁红的外形条索( )。
A.肥壮重实
B.肥壮卷曲
C.细紧卷曲
D.细紧挺秀
此题为判断题(对，错)。
意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
A.酸度低
B.大小均匀
C.有桂皮的味道
D.颗粒比较饱满
此题为判断题(对，错)。
茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
此题为判断题(对，错)。
人的舌尖部对苦味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.游艺
B.文艺
C.画艺
D.茶艺
此题为判断题(对，错)。
A、英国
B、俄罗斯
C、澳大利亚
D、中国
蒸青外形审评注重()
A.紧直、色泽
B.嫩度、松紧
C.色泽、条索
D.色泽、形态
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
此题为判断题(对，错)。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
以下选项中，()不属于心理点单法
A.根据本店特点，推荐饮品
B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
C.依据女士心理特点，推荐饮品
D.按顾客的特点推荐饮品
长炒青外形审评主要看()。
A.嫩度、净杂
B.色泽、整碎
C.嫩度、条索
D.整碎、净杂
此题为判断题(对，错)。
在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。
A.50t
B.54.5t
C.55t
D.56t
简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?
人的舌尖部对苦味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
出口眉茶标准样分为()花色品种
A.特珍、珍眉、秀眉
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.特级、一至二级
D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
此题为判断题(对，错)。
不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
此题为判断题(对，错)。
"( )"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.
A.竹筒茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.酥油茶
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.
A.骨折
B.胃病
C.感冒
D.解暑
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
A.150～200
B.200～300
C.350～500
D.500～600
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
