A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。
此题为判断题(对，错)。
香气审评，纯正香气应注意区别( )。
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春季、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香。
“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是( )。
A.Thank you.
B.Thouk you very much.
C.Thank you very much for your kindness.
D.Thanks a lot.
下列()会影响评茶室空气的纯净度。
A.北面开窗，南面开门
B.油漆时用新鲜猪血上色
C.水槽落水不设盛水弯头
D.增设气窗
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50—60
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对，错)。
A、3.4
B、4.4
C、5.4
D、6.4
此题为判断题(对，错)。
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
A、CH3COOC2H5
B、HCOOC2H5
C、CH3(CH2)2COOC2H5
D、CH3CH2COOC2H5
名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。
A.30％；
B.25％；
C.15%；
D.10%.
A、检查表法
B、类比法
C、A+B+D
D、风险评估法以及综合分析法
适合嗅香气的温度是()。
A.30
B.45--55
C.55--60
D.60以上。
A、150ml
B、50ml
C、200m1
D、250m1
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样
A.珍眉一级
B.珍眉二级
C.珍眉三级
D.珍眉四级
α一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。
为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。
A、自我储蓄
B、购买商业保险
C、购买房产
D、社会保险
此题为判断题(对，错)。
产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
A.安全阀
B.水泵
C.锅炉
D.蒸汽管
此题为判断题(对，错)。
品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，属于摩卡壶构造的是()
A.滤纸
B.滤碗
C.酒精灯
D.单向阀
在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。
A.迎宾之声、送客之声、导客之声
B.迎宾之声、问侯之声、送客之声
C.问候之声、询问之声、服务之声
D.迎宾之声、介绍之声、送客之声
A、丁四醇
B、乙二醇
C、丙三醇
D、乙醇
此题为判断题(对，错)。
茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、富含各种营养
B、含有丰富的维生素和矿物质
此题为判断题(对，错)。
由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要()。
A.相应增加
B.相应减少
C.控制不变
D.越来越少
茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样
A.珍眉一级
B.珍眉二级
C.珍眉三级
D.珍眉四级
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.烘焙程度越深，口味越好
B.烘焙程度越浅，口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。
A.茶芽的欣赏
B.汤色的欣赏
C.滋味的品赏
D.香气的欣赏
黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。
A.观色为主
B.赏景为主
C.闻香为主
D.赏味为主
A、氨基酸组分
B、无机金属离子
C、不挥发组分
D、挥发性香气成分
审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯
A.110ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
闽北乌龙茶的代表是( )。
A.武夷岩茶
B.永春佛手
C.冻顶乌龙
D.凤凰水仙
法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
此题为判断题(对，错)。
制作蒙古族咸奶茶一般采用( )。
A.青砖茶
B.龙井茶
C.白牡丹
D.乌龙茶
禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.
A."以茶修行"
B."茶禅一味"
C."以茶修身"
D."以茶禅定"
A、3%
B、6%
C、9%
D、12%
白毫银针茶未经过揉捻工序。()
下列（）有利于评茶室空气新鲜。
A.坐南朝北
B.落水管不设盛水弯头
C.地板打蜡
D.吸烟
GinTonic的装饰物是：
A.红樱桃
B.柠檬角
C.柠檬片
D.无装饰物
高浓稀释用水的质量要求?
A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、青瓷和彩瓷
B.白瓷、青瓷和红瓷
C.彩瓷、青瓷和玉瓷
D.白瓷、青瓷和黑瓷
品评一般可以分为明评和暗评。
此题为判断题(对，错)。
茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.紫砂壶
B.盖碗
C.兔毫盏
D.茶盅
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
此题为判断题(对，错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香
B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
A.布置酒水
B.盘点酒水
C.准备调酒辅料
D.准备服务用品
乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。
A.品种香；
B.季节香；
C.产地香；
D.茶类香。
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。
此题为判断题(对，错)。
A、烘千时火温稍高
B、贮运中受潮霉变
C、萎谢失水不够即行烘干
D、干燥过程中漏烟
"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.
A.骨折
B.胃病
C.感冒
D.解暑
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
此题为判断题(对，错)。
芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
此题为判断题(对，错)。
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象
此题为判断题(对，错)。
劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对，错)。
高浓稀释用水的质量要求?
学者贵于行之，而不贵于知之。
此题为判断题(对，错)。
（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。
A.玉米
B.马铃薯
C.大麦
D.大米
