六大茶类齐全的年代是( )。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
此题为判断题(对，错)。
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.潮汕工夫茶
B.闽北工夫茶
C.云南工夫茶
D.四川工夫茶
下列酒的品牌中，( )不属于威士忌。
A.Camus
B.Johnnie Walker
C.Chivas
D.Bell’s
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
滇红的主产地是( )。
A.安徽
B.海南
C.云南
D.四川
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、1g
B、5g
C、4g
D、3g
中国工夫茶艺按地区名俗可分为( )等四大流派。
A.潮汕、台湾、闽南、武夷山
B.潮汕、台湾、闽南、闽北
C.潮汕、台湾、泉洲、武夷山
D.潮汕、台湾、泉洲、漳州
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()
茶叶花杂的原因为（）
A.精制茶大小或长短不一
B.上中下三段茶比例不当
C.色泽杂乱净度较差花杂
D.制作过程火温过高
虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。
A.平衡式虹吸壶
B.细度
C.土耳其壶
D.法兰绒
茶叶“花杂”的原因是( )。
A.精致茶大小或长短不一
B.上、中、下三段茶比例不当
C.色泽杂乱、净度较差花杂
D.制作过程火温过高
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()
A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-15%
D、15%-20%
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。
此题为判断题(对，错)。
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出( )的 咖啡液。
A.10CC
B.20CC
C.30CC
D.40CC
咖啡粉越细，容易出现的问题是()
A.氧化速度越快
B.氧化速度越慢
C.咖啡香气的散失越慢
D.咖啡出品量会增加
外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
此题为判断题(对，错)。
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。
此题为判断题(对，错)。
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A.①③⑥⑤②④
B.③②④①⑥⑤
C.①⑥⑤③②④
D.⑥⑤①③②④
此题为判断题(对，错)。
()FilterCoffeeMachine的中文译名。
A.过滤器
B.过滤式咖啡机
C.虹吸壶
D.热水器
在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A.化淡妆
B.化浓妆
C.不化妆
D.喷洒香水
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.石英水壶
B.陶制水壶
C.酒精炉
D.瓷制水壶
此题为判断题(对，错)。
不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气
B.传热慢，透气
C.传热快，透气
D.传热快，不透气
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法( )
A.闻
B.剥
C.看
D.摸
使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
此题为判断题(对，错)。
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对，错)。
あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。
A.请您这边走
B.请问您的地址
C.请问您的电话号码
D.请问您的大名
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。()
A、酵母菌
B、细菌
C、梭草芽孢杆菌
D、霉菌
味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。
茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().
A.茶艺背景
B.茶境
C.四艺
D.四绝
此题为判断题(对，错)。
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。
A.闻香杯中
B.品杯中
C.杯底
D.杯面
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.品香审韵
B.干壶置茶
C.“烫壶温盅”
D.刮顶淋壶
A、酒精
B、水
C、丙酮酸
D、乙醇
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.淋眉
B.高冲
C.低斟
D.刮顶
咖啡时工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
