2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第1篇
清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
此题为判断题(对，错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
此题为判断题(对，错)。
茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级；
B.雨茶二级；
C.秀眉特级；
D.秀眉一级。
此题为判断题(对，错)。
在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、______ 等。
A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶艺表演
D.茶点推介
下列（）有碍于评茶的准确性
A.嗜烟酒
B.嗜茶
C.爱好书画
D.爱好体育运动
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第2篇
A、产品标准
B、商品标准
C、销售标准
D、以上都不对
此题为判断题(对，错)。
由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要()。
A.相应增加
B.相应减少
C.控制不变
D.越来越少
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》
B.《舒炒青绿茶》
C.《紧压茶.沱茶》
D.《茶叶品质规格》
“玄米色”的炒麦香属于()
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
A、200
B、400
C、600
D、1000
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第3篇
“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
此题为判断题(对，错)。
肯尼亚咖啡的名称来源于( )
A.山脉的名称
B.河流的名称
C.国家名称
D.港口的名称
A、近年
B、当年
C、上一年
D、近二年
此题为判断题(对，错)。
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。
A.A
B.C
C.E
D.K
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第4篇
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
此题为判断题(对，错)。
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
A.广告宣传
B.客户交流
C.礼貌礼仪
D.公共关系
来样标签上标明K103，问此茶样是( )。
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶。
A、净度
B、嫩度
C、色度
D、深浅度
A、绿黄
B、黄绿
C、绿润
D、嫩绿起霜
A、商标、信誉
B、包装、商标
C、包装、商标、信誉
D、以上都不对
()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A.峨嵋竹叶青;
B.金坛雀舌;
C.洞庭碧螺春;
D.江山绿牡丹。
A、静止
B、间歇式搅拌
C、每天搅拌
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第5篇
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
A、青花白瓷
B、红花白瓷
C、白花青瓷
D、以上都不对
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。
A.一茶壶配两个茶杯
B.一茶盅配两个茶杯
C.一盖杯配两个茶杯
D.一壶茶配一些点心
现行有效的茶饮料国家标准代号为GB/T21733—2008。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
此题为判断题(对，错)。
茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。
A.御窑
B.民间窑
C.晋窑
D.吉州窑
A、四位有效数字，四位小数
B、三位有效数字，五位小数
C、四位有效数字，五位小数
D、三位有效数字，四位小数
基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第6篇
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、______ 、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)
C.侯水
D.赏茶
碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。
客人点单时，服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
A、白族
B、傣族
C、日本
D、傈僳族
A、GB/T10781.1-2006
B、GB10343-2008
C、GB/T20822-2007
D、GB/T20821-2007
品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。
A.闻香杯中
B.品杯中
C.杯底
D.杯面
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