21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第1章
()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果
B.吃糖果
C.吃点心
D.抽烟
冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A.茶叶和盐
B.薄荷和糖
C.茶叶和糖
D.薄荷和盐
职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
此题为判断题(对，错)。
A、3%
B、6%
C、9%
D、12%
此题为判断题(对，错)。
泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。
A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）
A.红茶
B.薄荷绿茶
C.绿茶
D.花茶
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第2章
A、陈香
B、金花香
C、松香
D、晒青气
冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。
A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味
A、选酒
B、取样
C、调味
D、小样试组合
经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.刚沸的水冲泡
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第3章
茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
此题为判断题(对，错)。
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用( )现烧。
A.冷开水
B.热水
C.生水
D.冰水
违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、外形
B、色泽
C、汤色
D、叶底
此题为判断题(对，错)。
后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第4章
A、检验合格后
B、监督、抽检
C、备案后
D、注册后
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
A、2013年6月1日
B、2014年6月1日
C、2013年12月1日
D、2014年12月1日
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
衡水老白干属于芝麻香型。
此题为判断题(对，错)。
产自法国的()通常翻译成中文是君度。
A.Hine
B.Dask
C.Cointreau
D.Dunhill
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第5章
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。
A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。()
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
A、70%
B、65%
C、60%
D、55%
一般来说，舌尖对()最敏感，舌前两侧对()最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对()最敏感。
茶叶审评室设在()。
A.闹市区
B.交通要道旁
C.娱乐场所旁;
D.城郊结合区。
为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。
A.名优产品多样化；
B.产品系列化；
C.同一产品多能化；
D.产品组分策略。
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第6章
此题为判断题(对，错)。
下列哪种咖啡的采收法成本最高( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
A、唐三彩
B、钧窑瓷
C、陶器
D、青花瓷
A、10
B、15
C、20
D、5
A、保留体积
B、保留时间
C、相对保留值
D、峰高
也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
此题为判断题(对，错)。
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7章 第7章
此题为判断题(对，错)。
A、3.4
B、4.4
C、5.4
D、6.4
A、云南普洱茶
B、信阳毛尖
C、白牡丹
D、安溪铁观音
此题为判断题(对，错)。
1)、单独蒸馏
2)、薄层串蒸
3)、混合蒸馏
4)、一般曲酒串蒸
5)、与酒精串蒸。
咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。
A、隶书
B、篆书
C、草书
D、行书
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
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