酒饮料精制茶制造人员考试真题9篇

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

汤色评审，茶汤正常色应区别（）

A.明亮晦暗混浊

B.色度亮度混浊度

C.浓淡深钱

D.金黄橙黄清黄

A、30

B、45

C、60

D、90

A、邂光

B、低温保管

C、避高温

D、防潮

职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。

此题为判断题(对，错)。

啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

此题为判断题(对，错)。

白酒品评技术队伍是从 1979 年全国第三届评酒会后开始形成的。

此题为判断题(对，错)。

啤酒生产中使用辅料的意义?

一般而言，茶叶以新鲜为好，但()却有越陈越香的特点

A、白茶

B、绿茶

C、普洱茶

D、黄茶

拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

此题为判断题(对，错)。

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。

A.花香

B.果香

C.板栗香

D.甜香

简要分析乙醛的形成及影响因素?

普通水泥池可以用来贮酒。

此题为判断题(对，错)。

A、维修申请

B、消防设施申请

C、动工申请

D、动火审批手续

A、总酸

B、高级醇

C、丁酸乙酯

D、乳酸乙酯

传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

此题为判断题(对，错)。

()主要流行于我国南方客家人聚居区.

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

A.虹吸壶

B.越南滴滤器

C.冰滴壶

D.摩卡壶

()是调酒师首先必须具备的职业道德。

A.热情服务

B.做好清洁卫生，确保客人健康安全

C.平等待人

D.看人服务

A、清饮

B、调饮

C、混饮

D、以上都不对

在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A.对顾客的意见不需再重视

B.算账准确

C.将精力集中到新顾客的接待上

D.一边聊天一边结算

此题为判断题(对，错)。

为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（）色。

A.青色

B.绿色

C.奶黄色

D.白色

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。

A.将注意力转移到其他顾客上

B.以顾客的消费高低为参考提供的服务不同

C.根据不同的消费金额包装不同

D.仔细包装

将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（ ），会取得更好的经济效益。

A.文化遗产

B.品茶时尚

C.制茶工艺

D.少数民族茶文化

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

A、条索

B、整碎

C、色泽

D、净度

品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

此题为判断题(对，错)。

酥油茶是将茶和佐料一起()

A.放在锅中熬煮

B.放在打茶筒中捣打

C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D.放在研钵中捣打

据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()

A.米兰

B.威尼斯

C.罗马

D.佛罗伦萨

如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()

A.您还坐老地方吗?

B.还是老样子吗?(指饮品)

C.这位客人和您一样吗?(指饮品)

D.你还是按老规矩最低消费吗?

此题为判断题(对，错)。

吧匙的英文名称是()。

A.Cupmachine

B.Aushingcase

C.BarSpoon

D.Towl

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒

此题为判断题(对，错)。

1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 ()

A.理论考试

B.英语口试

C.实操

D.仪容仪表

展览会的预备金一般占总费用的()为宜。

A、1%～5%

B、3%～5%

C、10%～20%

D、5%～10%

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

酒花中的多酚物质占总量的()。

A.4-8%

B.0.4-0.8%

C.10-12%

D.13-18%

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

此题为判断题(对，错)。

世界上第一部茶叶著作是______

A.《茶谱》

B.《茶源》

C.《茶道》

D.《茶经》

大米脂肪含量为()。

A.2%～10.0%

B.0.2%～1.O%

C.1%～2.0%

D.O.2%以内

此题为判断题(对，错)。

A、150ml

B、50ml

C、200m1

D、250m1

调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。

A.菊花红茶

B.薄荷红茶

C.蜂蜜红茶

D.茉莉红茶

在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”

A.铁观音

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.顾渚紫笋

茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C.多上一些品种，便于顾客比较选择

D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

此题为判断题(对，错)。

茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。

A.10—18

B.18—25

C.25—30

D.30—35

此题为判断题(对，错)。

麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

此题为判断题(对，错)。

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

此题为判断题(对，错)。

黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。

A.大米

B.糯米

C.大麦

D.小麦

碧螺春的香气特点是( )。

A.甜醇带蜜糖香

B.甜醇带板栗香

C.鲜嫩带蜜糖香

D.鲜嫩带花果香

全国第一届品酒会，国家命名八大名白酒。

此题为判断题(对，错)。

“( )”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。

A.竹筒茶

B.咸奶茶

C.龙虎斗

D.酥油茶

A、自然

B、选择

C、培养

D、控制

制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。

A、50ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

A.中式菜肴及饮品

B.西式菜肴

C.中式菜肴

D.服务及饮品

含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

A.ExtraSec

B.ExtraBrut

C.Sec

D.DemiSec

此题为判断题(对，错)。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

A、大曲

B、小曲

C、麸曲

D、酒母

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

此题为判断题(对，错)。

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、红泥小火炉

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、随手泡

使用橡木制品的优势有哪些?()

A.可以更好地控制橡木添加

B.可以提高操作的灵活性和方便性

C.可以降低生产成本

D.完全可以替代橡木桶