此题为判断题(对，错)。
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
A.多用果汁等为配料
B.酒精含量相对较低
C.口味浓重
D.口味较温和
A、挥发部分低沸点物质
B、尽可能挥发硫化氢
C、减少酒的挥发
D、以上都正确
绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
此题为判断题(对，错)。
现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。
此题为判断题(对，错)。
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
A、霉味
B、陈味
C、日晒味
D、闷味
接待服务中，不应以()为原则。
A.一视同仁
B.女士优先
C.追求利润
D.尊重客人
此题为判断题(对，错)。
A、意外伤害风险
B、疾病风险
C、工伤风险
D、老年风险
茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。()
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.淋眉
B.高冲
C.低斟
D.刮顶
あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。
A.请您这边走
B.请问您的地址
C.请问您的电话号码
D.请问您的大名
中国()按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.
A.花茶茶艺
B.工夫茶艺
C.擂茶茶艺
D.绿茶茶艺
二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。
A.30mg/L
B.30μg/L
C.30ng/L
D.70μg/L
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
A、80ml
B、100ml
C、110ml
D、120ml
汤色审评，主要从( )三方面评比。
A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮度、浑浊度
C.明亮、晦暗、浑浊
D.金黄、橙黄、清黄。
A、六个月
B、九个月
C、一年
D、二年
A、七子饼茶
B、沱茶
C、普洱型紧压茶
D、方茶
此题为判断题(对，错)。
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
A、韩国
B、中国
C、日本
D、印度
此题为判断题(对，错)。
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
此题为判断题(对，错)。
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
A、能够被人信任的程度
B、素质
C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度
D、以上都不对
台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
A.大壶
B.小壶
C.玻璃杯
D.盖杯
使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
此题为判断题(对，错)。
大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
A.机械采摘
B.人工采摘
C.自动化采摘
D.半机械化采摘
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季似一个沉思的哲人。
此题为判断题(对，错)。
20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
此题为判断题(对，错)。
A、91分~100分
B、81分~90分
C、71分~80分
D、101分~110分
此题为判断题(对，错)。
吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
此题为判断题(对，错)。
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
此题为判断题(对，错)。
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
此题为判断题(对，错)。
A、高级醇含量低
B、乳酸乙酯含量低
C、总酸含量低
D、丁酸乙酯含量低
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥
D、鲜叶-萎凋-干燥
为保持评茶室干燥，可以（）。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地面用多孔板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种
黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。
A.大米
B.糯米
C.大麦
D.小麦
此题为判断题(对，错)。
牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装
A.麻袋
B.铁桶
C.木桶
D.羊皮袋
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。
A.极细
B.细度
C.中粗度
D.粗度
