2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第1篇
烘青外形审评注重（）
A.紧直、嫩度
B.色泽、形态
C.色泽、条索
D.嫩度、净度
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
此题为判断题(对，错)。
世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
此题为判断题(对，错)。
茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低;
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第2篇
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
茶叶中含有600多种化学成分。()
此题为判断题(对，错)。
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第3篇
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
A、地缸
B、石窖
C、土窖
D、不锈钢罐
A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第4篇
在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。
A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈
此题为判断题(对，错)。
A、被人踩踏
B、砸伤
C、烧伤
D、窒息
A、外形
B、色泽
C、汤色
D、叶底
A、同一茶样冲泡两杯
B、两个茶样各冲泡一杯
C、一杯冲泡两次
D、两杯冲泡两次
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第5篇
开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.
A.批评检查他人
B.相互批评
C.相互攀比
D.自我批评
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。
A.一起站在柜台的中间
B.间距相同地站成一条直线
C.一人站着待机，其他两人可以坐下休息
D.站立在柜台两侧的位置
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第6篇
此题为判断题(对，错)。
桃江擂茶的主要原料是( )等。
A.花生、生米、绿豆、茶叶
B.花生、芝麻、绿豆、茶叶
C.花生、玉米、绿豆、茶叶
D.花生、生姜、绿豆、茶叶
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
客人进店时，服务人员的第一句话应该是( )
A.您好，欢迎光临
B.您好，请问需要什么?
C.您好，请问需要帮助吗?
D.您好，您需要点单吗?
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第7篇
此题为判断题(对，错)。
为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。
A.2-3秒
B.4-5秒
C.5-6秒
D.10秒以上。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
A、B
B、C
C、D
D、A
此题为判断题(对，错)。
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第8篇
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A.兴奋
B.利尿
C.调节体温
D.抗衰老
此题为判断题(对，错)。
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
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