酒饮料精制茶制造人员每日一练6节
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第1节
对于干白葡萄酒来说,橡木片最好在()使用。
A.发酵期间
B.陈酿阶段
C.均质阶段
D.冷冻阶段
A、好
B、良好
C、较差
D、最差
()名茶极品称为 齐山名片。
A.安吉白片
B.三角片
C.六安瓜片
D.金山翠芽
此题为判断题(对,错)。
A、GB/T10781.1
B、GB/T10345
C、GB2757-2012
D、GB2760-2014
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
A.Hine
B.Dask
C.Gorden
D.Dunhill
湿坯闷黄比干坯闷黄的作用大。()
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第2节
台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,()。
A.闻香杯在左,品茗杯在右
B.品茗杯在左,闻香杯在右
C.闻香杯在前,品茗杯在后
D.品茗杯在前,闻香杯在后
夏暑茶香气较低,应( )提高品质。
A.以凉代晒
B.轻晒轻摇
C.空调做青
D.当天采摘,当天制作完成。
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
一般来说,舌尖对()最敏感,舌前两侧对()最敏感;舌后两侧对酸最敏感,舌根对()最敏感。
简述添桶的原则?
“健康合格证”由劳动者所在单位发放。
此题为判断题(对,错)。
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定,形成乙缩醛,使游离性乙醛减少。
此题为判断题(对,错)。
麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。
此题为判断题(对,错)。
擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。
A.高山族
B.客家人
C.畲族
D.苗族
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第3节
天主教、东正教属于()的教派。
A.佛教
B.基督教
C.伊斯兰教
D.天主教
茶艺师职业道德的基本准则指的是______
A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B.精通业务,不断提高技能水平
C.努力钻研业务,追求经济效益第一
D.提高自身修养,实现自我提高
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
卷曲性名优绿茶的代表是______
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化,不管它的浓度如何改变,不会引起人们在感官品评的明显反应
此题为判断题(对,错)。
A、青
B、黄
C、绿
D、白
干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是( )。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
此题为判断题(对,错)。
A、软水
B、普通硬水
C、中等硬水
D、硬水
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第4节
制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。
A.100ml
B.200ml
C.500ml
D.400ml
A、香味浓厚
B、香味柔和
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。
A.藏族
B.维吾尔族
C.蒙古族
D.苗族
焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
根据舌的生理特点,舌后部两侧对()最敏感
A.纤维
B.酸味
C.鲜味
D.涩味
此题为判断题(对,错)。
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第5节
A、静止
B、间歇式搅拌
C、每天搅拌
请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。
A、Must I have your telephone number please ?
B、May I have your telephone number please ?
C、Need I have your telephone number please ?
D、Would I have your telephone number please ?
此题为判断题(对,错)。
灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。
此题为判断题(对,错)。
下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
A.布置酒水
B.盘点酒水
C.准备调酒辅料
D.准备服务用品
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
红茶根据加工方法不同可分为()
A、炒青、烘青、晒青
B、紧压茶、散茶
C、工夫、红碎、小种
D、毛茶、精制茶
A、食品生产经营者
B、卫生部门
C、质监部门
D、国家食品安全委员会
酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第6节
发酵温度升高,发酵压力增高,有利于酯的形成。
此题为判断题(对,错)。
机井的水较清澈,适宜泡茶。()
冬天评茶,汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为芝兰香单枞。
A.凤凰单枞
B.岭头单枞
C.闽北水仙
D.武夷水仙
A、温度计
B、酒精计
C、易燃易爆气体监测装置
D、液位显示装置
A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。
A.茶坯堆积过久,发酵过度
B.杀青叶温度过低;
C.初包揉,叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久,堆温过高。
通常包装良好的咖啡豆保质期为()。
A.5年
B.3年
C.2年
D.1年半
A、二
B、三
C、四
D、五
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