2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇

为保持评茶室干燥，可以()。

A.地板打蜡

B.不能使用除湿机

C.地板用多空板架空地板

D.透光窗下种植乔木树种。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

中国种植咖啡有()的历史。

A.近100年

B.近200年

C.近300年

D.近400年

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径.

A.努力提高自身技能

B.理论联系实际

C.努力做到"慎独"

D.检点自己的言行

在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

A、建各具特色的茶室

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

D、建商品一条街

A、糖化力高

B、糖化力低

配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。

此题为判断题(对，错)。

台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

A.品茗杯至七成满

B.闻香杯至八成满

C.品茗杯至六成满

D.闻香杯至七成满

A、四位有效数字，四位小数

B、三位有效数字，五位小数

C、四位有效数字，五位小数

D、三位有效数字，四位小数

A、黑

B、乳白

C、绿

D、黄

关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是()

A.请客人签名

B.在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避

C.将移动pos机交给交给客人刷卡

D.问客人的密码，帮客人输入

此题为判断题(对，错)。

典型的调酒杯容量为()毫升。

A.265

B.448—476

C.240

D.316—396

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

此题为判断题(对，错)。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

下列各组茶叶中，不属绿茶类的是()。

A、洞庭碧螺春，西湖龙井

B、武夷岩茶，铁观音

C、眉茶，烘青

D、黄山毛峰，信阳毛尖

当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒。

此题为判断题(对，错)。

A、10

B、6

C、8

D、5

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉

B.鸡蛋

C.调味品

D.甜品

咖啡不成熟的浆果是()

A.绿色的

B.红色的

C.黄色的

D.褐色的

梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。

此题为判断题(对，错)。

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。

A、摩洛哥

B、英国

C、埃及

D、阿根廷

台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

A.品茗杯至七成满

B.闻香杯至八成满

C.品茗杯至六成满

D.闻香杯至七成满

（ ）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。

A.消费者权益法

B.消费者权益保护法

C.经济法

D.合同法

口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

此题为判断题(对，错)。

煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

此题为判断题(对，错)。

A、0.05

B、0.08

C、0.07

D、0.06

茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A.生长地区多为高海拔

B.茶俗风情的特色

C.可融入文化娱乐活动中

D.多消油脂的药用

此题为判断题(对，错)。

A、茶海

B、杯托

C、奉茶盘

D、泡茶巾

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

此题为判断题(对，错)。

橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()

A.不烤

B.轻度烘烤

C.中度烘烤

D.中加烘烤和重度烘烤

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是()

A.应定期去除手冲壶内的水垢

B.使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗

C.手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭

D.手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒

此题为判断题(对，错)。

好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。

此题为判断题(对，错)。

潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A.平面

B.光亮

C.有孔

D.有槽

下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()

A.酸度低

B.大小均匀

C.有桂皮的味道

D.颗粒比较饱满

职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

此题为判断题(对，错)。

消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B.消费者索取赔偿

C.可以提请仲裁机构仲裁

D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单

毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。

A.101分以上

B.91—100分

C.81—90分

D.71—80分

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

A、10-20

B、20-30

C、30-50

用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()

A.橡木粉、橡木屑

B.橡木片、橡木块

C.橡木条

D.橡木板

在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时，茶艺师( )的处理是不对的。

A.详细地不断地介绍茶的品饮方式

B.泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务

C.告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼

D.简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立

()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

下列茶类不属于片形茶的是()

A、太平猴魁

B、南京雨花茶

C、六安瓜片

D、洞庭碧螺春

在接待服务中，“接待三声”指( )、介绍之声、送客之声。

A.迎客之声

B.待客之声

C.问候之声

D.询问之声

咖啡时工作时可以随意着装。

此题为判断题(对，错)。

A、2

B、3

C、4

D、5

人的舌尖部对苦味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

“乌龙茶”的英文是()

A.Green tea

B.Black tea

C.Oolong tea

D.Yellow tea

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

此题为判断题(对，错)。