此题为判断题(对，错)。
云南白族的“三道茶”分别是（ ）
A.苦茶、甜茶和回味茶
B.甜茶、苦茶和回味茶
C.苦茶、甜茶和五味茶
D.甜茶、苦茶和五味茶
此题为判断题(对，错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。
A.同一产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列化
D.产品特殊化。
民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( )、民族服饰。
A.民族风俗
B.独特的茶具
C.茶歌
D.茶舞
A、新窖为多
B、老窖为多
咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。
A.手搓加工
B.干法加工
C.湿法加工
D.半干法加工
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
A、分光光度法
B、气相色谱法
C、双硫腙光度法
D、滴定法
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、1g
B、5g
C、4g
D、3g
口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
此题为判断题(对，错)。
A、区域习惯的调查
B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C、成本比对评估
D、生产条件的分析
下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
A.按自己的身材自行修改制服
B.制服上有明显的破损
C.男员工穿黑皮鞋深色袜子
D.女员工的袜口露在裙子外边
麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
此题为判断题(对，错)。
A、强制性国家标准
B、推荐性国家标准
C、推荐性化工部标准
D、强制性化工部标准
在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.滴滤壶
根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
A.甜味；
B.涩味；
C.咸味；
D.酸味。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。()
滇红品种为云南大叶种，其滋味()。
A、清醇，收敛性强
B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强
D、浓醇，收敛性弱
此题为判断题(对，错)。
冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。
A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()
A.您还坐老地方吗?
B.还是老样子吗?(指饮品)
C.这位客人和您一样吗?(指饮品)
D.你还是按老规矩最低消费吗?
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
审评香气，冬天要求要快的原因是（）
A.温度较低
B.环境干燥
C.天高气爽
D.光线较弱
此题为判断题(对，错)。
A、生产部主管
B、安全部主管
C、最高层主管
D、安全员
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。
A.心理交往
B.直接交往
C.服务
D.茶文化交流
在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
此题为判断题(对，错)。
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、灰色
B、绿色
C、橙色
D、黄色
乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。
A.三角形
B.钟形
C.倒钟形
D.园筒形
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.淋眉
B.高冲
C.低斟
D.刮顶
简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
酒花新鲜度常用()来衡量。
擂茶在宋代时的名称叫米粥。
此题为判断题(对，错)。
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
A.上头法；
B.中投法；
C.下投法；
D.随意。
茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略
A.同一产品多能化
B.产品系列化
C.名优产品多样化
D.产品特殊化
()是人类道德起源的第一个历史前提。
A.劳动
B.学历
C.能力
D.社会
此题为判断题(对，错)。
