21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第1节
此题为判断题(对，错)。
A、GB0781.1-87
B、GB10345.2-89
C、GB2757
D、GB2760-2014
此题为判断题(对，错)。
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
此题为判断题(对，错)。
径山茶属于（）外形名茶
A.雀舌形
B.曲条形
C.螺形
D.片
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第2节
外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级
A.EE级
B.E级
C.S级
D.一级
在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。
A.赏壶
B.干壶
C.淋壶
D.摇壶
白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是()
A.分类摆放
B.有序摆放
C.按先进先出原则摆放
D.按后进先出原则摆放
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第3节
在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()
A、空杯留香持久
B、窖香浓郁
C、清爽甘洌
D、幽雅细腻
职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
A.公司利益
B.政府形象
C.社会公德
D.公司形象
文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).
A.龙井
B.顾渚茶
C.天目山茶
D.蒙顶茶
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第4节
蓝山咖啡豆大都使用()存放。
A.高密度的密封罐
B.锡箔袋
C.麻袋
D.木桶
A、品茗环境
B、品茗技巧
C、品茗能力
D、以上都不对
此题为判断题(对，错)。
B1oodyMary的装饰物是()。
A.芹菜杆
B.红樱桃
C.柠檬片
D.青柠角
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第5节
冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A.乳香
B.蜜香
C.焦香
D.毫香
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第6节
此题为判断题(对，错)。
在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A.在陈列商品时突出优点
B.培养顾客的兴趣
C.与顾客交谈了解顾客的喜好
D.主动展示商品
根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
A.碎冰或大冰块
B.金酒
C.伏特加
D.辅料
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。()
云南咖啡属( )的变异种
A.阿拉比卡种
B.罗布斯达种
C.利比里卡种
D.多米尼亚种
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第7节
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.将乐擂茶
D.广东擂茶
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉
调酒师的专业知识包括( )
A.酒品知识
B.原料贮存保管
C.设备和用具的使用
D.营养卫生
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
此题为判断题(对，错)。
差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选8节 第8节
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
此题为判断题(对，错)。
A、黑
B、乳白
C、绿
D、黄
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A.工艺特征
B.汤色特征
C.香气特征
D.品质特征
原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过()目筛。
A.10
B.20
C.40
D.60
