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21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节

发布时间：2021-08-29
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第1节

()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

参考答案：C

唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。

A.“百丈清规”

B.“大观茶论”

C.“吃茶养生记”

D.“禅茶一味”

正确答案：A

下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是()

A、意外伤害风险

B、疾病风险

C、工伤风险

D、老年风险

参考答案：A

白酒产生混浊的原因与加浆水无关。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

正确答案：增加、增加

英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用( )现烧。

A.冷开水

B.热水

C.生水

D.冰水

正确答案：C

铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。

A、0.04

B、0.4

C、4

C、10

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第2节

根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

花茶审评时应侧重审评香气、汤色和滋味。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

龙井茶属于（）类绿茶

A.长炒青

B.圆炒青

C.扁炒青

D.蒸青

正确答案：C

何かちめのち茶はふまちか的意思是“有什么茶可以推荐,”。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。

A.名优红茶

B.名优黑茶

C.名优绿茶

D.名优黄茶

正确答案：C

是侗族的饮茶习俗。

A.打油茶

B.咸奶茶

C.三道茶

D.龙虎斗

正确答案：A

乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第3节

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

参考答案：C

茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()

参考答案：正确

“很抱歉，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（ ）

A.Im sorry, there is no one here.

B.Im sorry,there is no one by that name here.

C.Im sorry,I dont know him

D.I dont understand what you said

正确答案：B

酸度就是指酸的浓度。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

江苏吴县的洞庭山是( )的产地。

A.雨花茶

B.碧螺春

C.君山银针

D.白毫银针

正确答案：B

汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

答案：C

下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )

A.巴西

B.墨西哥

C.洪都拉斯

D.海地

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第4节

潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

倡导“以茶悟道”。

A.荣西禅师

B.隐元禅师

C.皎然

D.赵州从谂禅师

正确答案：D

品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。

A.煮水候汤

B.品香审韵

C.烘茶冲点

D.尽杯谢茶

正确答案：B

请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、Follow me, please.

B、The way, please.

C、This way, please.

D、Go here, please.

参考答案：C

液相色谱法是电化学分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.茶叶感官审评方法

B.检验方法标准

C.衡量检验方法

D.微生物检验

正确答案：B

下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。

A.压渗壶

B.越南滴滤器

C.冰滴壶

D.摩卡壶

正确答案：D

甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。

A、酒头>酒身>酒尾

B、酒尾>酒身>酒头

C、酒头>酒尾>酒身

参考答案：B

酒用水的水质要求达到国家规定的饮用水标准,我国生活饮用水的卫生标准参见GB5749－2006。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第5节

根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的荮香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

《大观茶论》的作者是蔡襄。()

参考答案：错误

茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养

B、含有丰富的维生素和矿物质

参考答案：B

曲块断面肉眼所见到的菌丝体为酵母菌菌落。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.

A.铜壶

B.陶壶

C.铁壶

D.汴梁锡铫

正确答案：D

低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

正确答案：C

紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第6节

()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

参考答案：C

PH值0~5的土壤最适合茶树生长。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒水申领单正本交给( )。

A.财务部

B.仓管员

C.吧台

D.酒吧经理

正确答案：A

（ ）饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代

B.明代

C.元代

D.清代

正确答案：B

糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

安全管理人员的主要日常工作是建立并检查安全生产规章制度的落实情况,对施工现场进行检查并作出处理,进行安全技术管理、安全教育等内容。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

黑茶外形色泽呈现黑色,由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化,产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。

A.看场合

B.看喝茶人的身份

C.看喝茶的心情

D.看现有的条件

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第7节

越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。

A.香料

B.花瓣

C.奶酪

D.药材

正确答案：C

审评茶叶叶底是通过评茶员的视觉和触觉来辨别的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。

A.主次结合策略

B.产品扩充策略

C.产品特殊策略

D.商标扩展策略

正确答案：A

名优绿茶叶底项目的品质系数为（）

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

正确答案：D

按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

A.24

B.36

C.13

D.14

正确答案：A

夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。

A.陈皮、枸杞

B.陈皮、金银花

C.淡竹叶、枸杞

D.淡竹叶、金银花

正确答案：D

香花按生物学特点分为木本和( )两大类。

A、珠兰

B、草本

C、桂花

D、茉莉

参考答案：B

黄水中含有丰富的有机酸,大量使用黄水翻沙,可以显著促进己酸乙酯的生成积累。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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