酒饮料精制茶制造人员试题5卷
酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第1卷
唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。
A.《苦笋帖》
B.《一夜帖》
C.《精茶帖》
D.《精夜帖》
此题为判断题(对，错)。
酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( ),冷却壶,有胆的滤壶等.
A.紫砂壶
B.保温壶
C.冰块缸
D.咖啡壶
酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第2卷
A、糠醛
B、杂醇油
C、高级脂肪酸
D、酯类物质
绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。
A.顾客在寻找商品
B.顾客驻足仔细观察商品
C.顾客示意要离开
D.顾客与茶艺员目光相对
A、A
B、C
C、E
D、D
晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第3卷
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
六大茶类按创制时期的先后顺序依次为()。
高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第4卷
烘青茶坯加工级别标准样分为()。
A.特、一至三级
B.特级、一至五级
C.茶芯、茶片
D.一至六级、茶芯、茶片
A、1
B、2
C、3
D、4
A、表面收汗
B、内心较硬
C、内心较软
D、口咬不粘
大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。
《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A.≤0.1mg/kg
B.≤0.2mg/kg
C.≤3mg/kg
D.≤5mg/kg
为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。
A.座北向南
B.座南向北
C.座东向西
D.座西向东。
酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第5卷
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
此题为判断题(对，错)。
下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()
A.人工选摘法
B.截枝采摘法
C.机械采摘法
D.人工混摘法
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
此题为判断题(对，错)。
在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()
A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯
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