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酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇

发布时间：2022-01-24
酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第1篇

白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒花新鲜度常用()来衡量。

正确答案：酒花贮藏指数(HIS)

形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。

参考答案：咖啡碱 茶黄素

α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，

A.主次结合策略

B.产品扩充策略

C.产品特殊策略

D.商标扩展策略。

正确答案：C

陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

正确答案：发酵

制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。

A.500ml

B.400ml

C.200ml

D.100ml

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第2篇

茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()

参考答案：正确

擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。

A.高山族

B.客家人

C.畲族

D.苗族

正确答案：B

若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。

A.45%

B.60%

C.70%

D.85%

正确答案：A

当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()

A.乙酸乙酯

B.甘露蛋白

C.香草醛

D.氨基甲酸乙酯

正确答案：B

下列属于行业就业形势的是()

A、报刊杂志

B、行业协会

C、行业网站

D、以上都是

参考答案：D

夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。

A.陈皮、枸杞

B.陈皮、金银花

C.淡竹叶、枸杞

D.淡竹叶、金银花

正确答案：D

测量酒精度时,要进行温度校正。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第3篇

麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。

正确答案：粉碎度

食品生产加工企业采用的企业标准等同于强制性国家标准的要求。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

A.铁观音

B.雨花茶

C.龙井茶

D.碧螺春

正确答案：D

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是()。

A、总酸

B、高级醇

C、丁酸乙酯

D、乳酸乙酯

参考答案：D

中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第4篇

咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。

A.虹吸壶

B.土耳其壶

C.压渗壶

D.摩卡壶

正确答案：B

对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。

正确答案：识别、高于

茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )

A、硫化物

B、叶绿素

C、氨基酸

D、维生素C

参考答案：A

双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g

参考答案：A
 

将自然环境与人文景观结合，可开发深入（），参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A.风景区

B.茶山

C.茶的发源地

D.茶园、茶厂、茶农

正确答案：D

冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.

A.右手持杯,左手托杯底

B.单手握柄持杯

C.双手捧杯身

D.左手持杯,右手托杯底

正确答案：A

“色绿、香郁,味甘,形美”是赞美( )的独特风格。

A、碧螺春

B、龙井

C、庐山云雾

D、蒙顶黄芽

参考答案：B

玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿

B.上下翻滚

C.飘浮水面

D.快速下沉

正确答案：B

()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

A.壶体无需清洁，正常使用

B.壶体无需每次使用后都进行清洁

C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭

D.壶体可每天清洁一次

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第5篇

白酒中的双乙酰及2,3－戊二酮是酵母异常代谢的产物。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：B

乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

厂区内应有与产品生产能力相适应的原辅料仓库、预处理车间、酿酒车间、包装车间、成品仓库等场所。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

A.吧台附近

B.门口附近

C.顾客旁边

D.易于照看自己管辖范围

正确答案：D

平绿 投茶宜用（）方式。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意

正确答案：C

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

参考答案：C

使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。

A.软化水

B.蒸馏水

C.经过过滤的水

D.无污染、无异味、含有一定矿物质的水

正确答案：A

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