A、乙醇
B、高级醇
C、甲醇
D、2,3-丁二醇
2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.
此题为判断题(对，错)。
A、《黄帝内经》
B、《神农本草经》
C、《茶经》
D、《本草纲目》
为保持评茶室干燥，可以()。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地板用多空板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种。
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
此题为判断题(对，错)。
评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.戴口罩
典型的调酒杯容量为()毫升。
A.265
B.448—476
C.240
D.316—396
此题为判断题(对，错)。
若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。
A.45%
B.60%
C.70%
D.85%
玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉
咖啡中的()会造成心跳加速
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.葡萄糖
A、A
B、C
C、E
D、D
展览会的预备金一般占总费用的()为宜。
A、1%～5%
B、3%～5%
C、10%～20%
D、5%～10%
一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
A.咖啡、奶沫、枫糖浆
B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
C.咖啡、奶油、巧克力酱
D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。
此题为判断题(对，错)。
埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()
乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。
此题为判断题(对，错)。
A、80℃
B、10'
C、30'
D、121℃
A、浓香型
B、酱香型
C、米香型
D、清香型
下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A.积极参加社会实践
B.强化道德意识
C.提高自己的学历水平
D.开展道德评价
在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。
此题为判断题(对，错)。
糖醛在酱香型酒中含量最高。
此题为判断题(对，错)。
()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、热情周到、宾客至上
B、因人而异、看客施礼
C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待
D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分
此题为判断题(对，错)。
商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()
A.料斗
B.水箱
C.喷头
D.加热盘
A、表皮
B、外皮
C、皮张
D、生皮
某茶厂2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。
A.50t
B.54.5t
C.55t
D.56t
卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
此题为判断题(对，错)。
