酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇

发布时间:2021-10-04
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第1篇


英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。

A.0

B.3和13

C.7

D.19

正确答案:B


所有勾兑容器及管道均采用符合食品安全要求的不锈钢制品,加浆水符合GB5749标准要求,食用酒精符合GB10343标准要求,添加剂的使用符合GB2757标准的要求。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


白酒中苦味的最典型物质是()。

A、奎宁

B、异戊醇

C、异丁醇

D、酪醇

参考答案:D


滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()

A、酒精度

B、淀粉浓度

C、酸度和水份

答案:C


制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()

A、糖化力高

B、糖化力低

参考答案:B


酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第2篇


按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


洞庭碧螺春的产地是( )。

A.安徽

B.江西

C.浙江

D.江苏

正确答案:D


凤型酒全年生产要经历六个阶段。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。

A、表皮

B、外皮

C、皮张

D、生皮

参考答案:C


20世纪70年代,鸡尾酒已经风靡中国。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第3篇


中国云南种植的咖啡豆的特点是()。

A.橡胶味

B.酸味

C.泥土味

D.青草味

正确答案:B


灌木型茶树的基本特征是( )。

A.没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

B.主干明显,分枝稀,多近地面处

C.主干明显,分枝密,多距地面较高处

D.没有明显主干,分枝稀,树冠大

正确答案:A


()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

参考答案:B


冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

正确答案:C


浓香型酒体风格特征是:芳香、醇厚、圆润。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第4篇


下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

参考答案:D


某茶厂4-6月的销售额分别为105,110,105,115,110,120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()。

A.110万元

B.115万元

C.120万元

D.125万元

正确答案:B


“何须魏帝一丸药”的下联是()

A.龙涎烹茗笋丛生

B.绿茶盏内味如春

C.且尽卢仝七碗茶

D.半局残棋劫后谈

正确答案:C


浓香型酒体风格特征是:芳香、醇厚、圆润。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


历史上一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

正确答案:A


酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第5篇


()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

参考答案:C


洞庭碧螺春的产地是( )。

A.浙江

B.江苏

C.福建

D.云南

正确答案:B


日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


锅炉运行时炉膛负压应控制在()Pa。

A、10-20

B、20-30

C、30-50

参考答案:B


酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6篇 第6篇


茶艺服务人员在接近顾客时,必须注意依礼行事。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


只是标识不清的食品添加剂可以投入使用。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


酒杯是酒吧辅助量酒用具。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


轻度发酵茶有( ).

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、青茶

参考答案:A