品评一般可以分为明评和暗评。
此题为判断题(对，错)。
历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
此题为判断题(对，错)。
A、本身
B、圆身
C、轻身
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黄曲霉
D、红曲霉
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：
A.服务及饮品
B.西式糕点及饮品
C.西式菜肴及饮品
D.食品及饮品
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A.乌龙茶
B.红茶
C.绿茶
D.黑茶
此题为判断题(对，错)。
民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,().
A.茶点
B.民族服饰
C.茶礼
D.茶歌
潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。
A.玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
B.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
C.随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D.随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯
好酒喝差酒勾兑会是酒变好。
此题为判断题(对，错)。
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
此题为判断题(对，错)。
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。
此题为判断题(对，错)。
酒花中的多酚物质占总量的()。
A.4-8%
B.0.4-0.8%
C.10-12%
D.13-18%
茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。
A.38
B.40
C.45
D.48
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
茶文化旅游的特点是集( ),游览观光及学术考察为一体.
A.观光茶山,体验茶俗
B.休闲性,民间性
C.参与性,欣赏性
D.文化性,趣味性
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。
A、Who are you?
B、Hello.
C、What’s your name?
D、Who’s calling,please?
办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
A.遵纪守法，文明经商；
B.文明经商，微笑服务；
C.注重调查，实事求是；
D.服务群众，热情周到。
台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
A.大壶
B.小壶
C.玻璃杯
D.盖杯
江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
A、酸度
B、水分
C、淀粉含量
D、发酵力
A、滋味
B、香味
C、叶底
D、汤色
品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。
此题为判断题(对，错)。
A、103.77
B、100
C、98
制作卡布奇诺时，应选择()杯子。
A.150-180ml
B.120-150ml
C.90-120ml
D.60-90ml
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
此题为判断题(对，错)。
下列说法不正确的是( ).
A.酒吧设备要大要齐全
B.设备质量要耐用
C.设备安装位置要合理
D.设备的功能和数量要尽量满足营业需求
临海蟠毫属于（）类绿茶
A.炒青
B.烘青
C.烘炒型
D.蒸青
名优绿茶外形主要看( )
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
滇红品种为云南大叶种，其滋味( )。
A.浓醇，收敛性强
B.浓醇，收敛性弱
C.醇和，收敛性强
D.醇和，收敛性弱
此题为判断题(对，错)。
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对，错)。
在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.
此题为判断题(对，错)。
A、冲流壶
B、远射壶
C、长流壶
D、天地壶
根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
A、叶片成条率
B、茶叶主要内含物质成分含量
C、在制坯含水量
D、温度的高低
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
此题为判断题(对，错)。
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶的产品分为( )。
A.铁观音、色种
B.正茶、副茶
C.粗茶、细茶
D.茶梗、茶朴。
摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()
A.用强压水直接清洗
B.刷出滤网的残渣
C.检查滤网与壶壁的间隙
D.用消毒液浸泡
此题为判断题(对，错)。
旅游的基本要素是旅游资源、()。
A.旅游方式、旅行社
B.旅游者、旅游业
C.旅游景点、旅游业
D.旅游景点、旅游团
调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。
A.甜味剂
B.酸味剂
C.营养强化剂
D.色素载体
按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》
B.《杭炒青绿茶》
C.《西湖龙井》
D.《紧压茶.紧茶》
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