A、窝水曲
B、黄曲
C、散曲
D、死板曲
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
此题为判断题(对，错)。
白酒品评技术队伍是从 1979 年全国第三届评酒会后开始形成的。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、入池酸度提高
B、淀粉浓度提高
C、水份要略有降低
D、发酵期要延长15-25天
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
A、80ml
B、100ml
C、110ml
D、120ml
此题为判断题(对，错)。
炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶
世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )
A.大马士革
B.里斯本
C.布达佩斯
D.威尼斯
为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
此题为判断题(对，错)。
中国白酒是以 2%微量成分为分散到 98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
此题为判断题(对，错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
A、高级醇
B、高级脂肪酸乙酯
C、酸类
D、乙醛
こんにちは 的意思是( )。
A.再见
B.您好
C.晚安
D.回见
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。
A.100ml
B.200ml
C.500ml
D.400ml
在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。
此题为判断题(对，错)。
临时参加工作的食品生产经营人员()。
A.不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作
B.可以先工作两年，再取得健康证明
C.必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
D.可以先工作3年，再取得健康证明
品评在任何环境都可以进行。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
此题为判断题(对，错)。
清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
此题为判断题(对，错)。
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
A.树立个人信誉
B.获得个人名利的资本
C.树立个人威望
D.提高技术能力
冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.
A.右手持杯,左手托杯底
B.单手握柄持杯
C.双手捧杯身
D.左手持杯,右手托杯底
助Martini的调制方法是( )。
A.Shake
B.Stir
C.Bulild
D.Blander
A、乙酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、己酸乙酯
新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
A.文火烤干
B.电热干燥
C.自然干燥
D.热风烘干
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
A.一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B.压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C.下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D.冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
此题为判断题(对，错)。
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
A、已酸乙酯
B、硫甲基丙酸乙酯
C、硫甲基丙酸
D、乳酸乙酯
E、乙酸乙酯
F、4-乙基愈创木分
在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。
A、一壶两件
B、一盅两件
C、一壶两盅
D、一盅两杯
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。
A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他
B、与宾客认真理论，穷追不放
C、坚持要宾客对无理的要求道歉
D、耐心加以解释，婉转地转移话题
某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。
A.110万元；
B.115万元；
C.120万元；
D.125万元
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
“谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。
A.It’s very kind of you to say so.
B.Thank you for saying so.
C.Thank you. I’m flattered.
D.It’s very king of you to remember me.
A、2-3次
B、4-5次
C、6-7次
D、8-10次
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
此题为判断题(对，错)。
也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。
A.清汤绿叶，清香
B.红汤红叶，甜香
C.绿叶红镶边，优雅花香
D.汤色红浓，香味陈醇
香气审评，纯正香气应注意区别( )。
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春季、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香。
当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。
A.推荐包装精美的礼茶
B.改变了原来热情的服务态度
C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装
D.立即推荐价格低的茶供宾客选择
A、优质纯的NaOH
B、100℃干燥过的CaO
C、光谱纯的CO2O3
D、99.99%纯锌
A、紫砂壶
B、青花瓷
C、漆器
D、以上都不对
咖啡树的寿命大约为10—15年。
此题为判断题(对，错)。
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黄曲霉
D、红曲霉
此题为判断题(对，错)。
小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。
此题为判断题(对，错)。
白酒中高级醇含量越高，风味越好。
此题为判断题(对，错)。
A、低
B、高
C、相同
