A、大综酒勾兑
B、添加搭酒
C、添加带酒
D、大综酒分析
点茶法是()的主要饮茶方法。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的
此题为判断题(对，错)。
美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.阿拉斯加
B.北卡罗莱州
C.纽约州
D.夏威夷
A、广西
B、云南
C、湖南
D、四川
供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微生物不生长繁殖，制订了管网末端余氯要大于（）mg/L，的标准。
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A.习武盛行
B.饮茶盛行
C.斗茶盛行
D.对弈盛行
乌龙茶汤色的品质系数(权数)为( )。
A.30%
B.25%
C.5%
D.只作参考
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客勉强消费
C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
此题为判断题(对，错)。
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()
A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯
茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。
此题为判断题(对，错)。
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。
此题为判断题(对，错)。
A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、热情周到、宾客至上
B、因人而异、看客施礼
C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待
D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务
茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。
A.三字两行、环形款
B.五字三行、环形款
C.六字两行、三行款
D.六字三行、环形款
在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时，茶艺师( )的处理是不对的。
A.详细地不断地介绍茶的品饮方式
B.泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务
C.告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼
D.简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()。
A、天目山茶、阳羡茶
B、蒙顶石花、顾渚茶
C、阳羡茶、顾渚茶
D、龙井
压力式咖啡机反冲洗的作用是()
A.冲洗蒸汽喷头
B.冲洗温杯托盘
C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢
D.去除冲泡头的残渣油垢
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.活化石
B.始祖
C.标本
D.四宝
A、15%以下
B、10%以下
C、8%以下
D、6%以下
来样标签上标明S102，问此茶样是( )。
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
A、素质
B、技能
C、才能
D、以上都不对
品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。
此题为判断题(对，错)。
按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A.规模
B.形式
C.内容
D.地点
A、苏东坡
B、李清照
C、辛弃疾
D、黄庭坚
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
此题为判断题(对，错)。
茶海是用来()。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。
A.混浊的酒
B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒
D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
“沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。
此题为判断题(对，错)。
香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A、干壶
B、烫壶
C、玩壶
D、润壶
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.珍眉一级。
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。
此题为判断题(对，错)。
下列()是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉
B.济南趵突泉
C.杭州六一泉
D.苏州白云泉
对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为()阈值。
台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却
B.保温
C.冲淡
D.中和
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对，错)。
A、雨花茶
B、阳羡雪芽
C、太湖翠竹
D、碧螺春
19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期()
A.欧洲
B.亚洲
C.北美
D.南美
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
针形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息。
此题为判断题(对，错)。
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.CabernetSauvignon
台湾茶人称( )为“投汤”。
A.干壶
B.斟茶
C.淋壶
D.冲水
茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
下列（）有碍于评茶的准确性
A.嗜烟酒
B.嗜茶
C.爱好书画
D.爱好体育运动
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。()
雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )
A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、白茶
茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。
此题为判断题(对，错)。
A、紧实
B、紧结
C、重实
D、紧结显锋苗
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.150G
B.200G
C.250G
D.300G
外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.珍眉一级。
下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )
A.外皮
B.中间层
C.内果皮
D.银皮
茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A.祝您节日快乐
B.祝您旅途平安
C.祝您健康幸福
D.祝您生活美好
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对，错)。
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.CabernetSauvignon
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.主干明显，分枝稀，树冠大
B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C.叶大而稀，分枝较密，树冠大
D.分枝较密，叶大而稀，树冠小
()是人类道德起源的第一个历史前提。
A.劳动
B.学历
C.能力
D.社会
麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.闻香杯
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
天主教、东正教属于()的教派。
A.佛教
B.基督教
C.伊斯兰教
D.天主教
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。
A、1：8
B、1：5
C、1：3
D、1：10
A、酸度
B、水分
C、淀粉含量
D、发酵力
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
