21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷

发布时间:2021-10-18
21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷

21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第1卷


在茶艺馆正式营业前要化(),不可浓妆艳抹,不喷洒香水。

A、稍浓妆

B、烟熏妆

C、彩妆

D、淡妆

参考答案:D


DripCoffee-maker的中文译名是()

A.过滤器

B.滴滤式咖啡壶

C.比利时壶

D.热水器

正确答案:B


对于茶艺从业人员而言,热爱茶艺工作首先是一个道德认识问。()

此题为判断题(对,错)。

答案:正确


一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

A.咖啡、奶沫、枫糖浆

B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱

C.咖啡、奶油、巧克力酱

D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

正确答案:D


碧螺春的香气特点是( )。

A.甜醇带蜜糖香

B.甜醇带板栗香

C.鲜嫩带蜜糖香

D.鲜嫩带花果香

正确答案:D


21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第2卷


()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A、芝麻香型

B、米香型

C、清香型

D、特型

参考答案:D


在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.

A.顺应宾客的要求

B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

正确答案:C


()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

参考答案:C


质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


若不对展销会的必要性和( )进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。

A.可行性

B.资金来源

C.产品的推广性

D.广告宣传的策划

正确答案:A


21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第3卷


茶艺师在接待外宾时,要以“民间外交官”的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。()

参考答案:正确


乌龙茶副茶粉为()。

A.铁观音色种

B.正茶副茶

C.粗茶细茶

D.粗茶细茶脚茶

正确答案:D


阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

参考答案:C


红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶香

B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

正确答案:D


21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第4卷


高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


下列各组茶叶中,属黄茶类的是()。

A、君山银针

B、白毫银针

C、蒙顶甘露

参考答案:A


调酒技师必须掌握花艺基本知识。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。

A.看喝茶人的心情

B.看喝茶人的身份

C.看人数

D.看茶具的大小

正确答案:C


冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为( )。

A.针形茶

B.紧压茶

C.沱茶

D.碎茶

正确答案:D


21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第5卷


利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


下列( )与作为评茶员的条件无关。

A.嗅觉神经

B.色盲

C.慢性传染病

D.容貌端庄。

正确答案:D


白酒中的酸类是以()为主。

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

参考答案:C


乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()

A.品种香

B.季节香

C.产地香

D.附加香

正确答案:B


唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()

参考答案:错误


21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第6卷


爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


凤香型白酒窖池底部没有黄水缸。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。

A、酸度

B、水分

C、淀粉含量

D、发酵力

参考答案:ABC


汤色的色度,主要从( )三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色

B.色度、亮度、浑浊度

C.明亮、晦暗、浑浊

D.金黄、橙黄、清黄。

正确答案:A