此题为判断题(对，错)。
绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
此题为判断题(对，错)。
A、四位有效数字，四位小数
B、三位有效数字，五位小数
C、四位有效数字，五位小数
D、三位有效数字，四位小数
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
A.多用果汁等为配料
B.酒精含量相对较低
C.口味浓重
D.口味较温和
（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A.宋代
B.明代
C.元代
D.清代
又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A.竹筒茶
B.罐罐茶
C.擂茶
D.打油茶
茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()
味觉感应式感咸最快，苦感最慢。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()
A.直射光照射得到的地方
B.南向窗下
C.北向窗下
D.西照窗下
在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A.在陈列商品时突出优点
B.培养顾客的兴趣
C.与顾客交谈了解顾客的喜好
D.主动展示商品
糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
此题为判断题(对，错)。
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
A、茶海
B、杯托
C、奉茶盘
D、泡茶巾
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A.可行性
B.资金来源
C.产品的推广性
D.广告宣传的策划
此题为判断题(对，错)。
法国橡木的主要产地中，专门制作陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。()
A.Limousin oak
B.Allier oak
C.Vosges oak
D.Nevers Oak
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()
A.苦
B.酸
C.香
D.醇
吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
此题为判断题(对，错)。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季如一个铁面无私的判官。()
A、重现性训练
B、准确性训练
C、质量差训练
D、再现性训练
根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A.鲜味
B.酸味
C.咸味
D.涩味
此题为判断题(对，错)。
引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A.CO2
B.氮气
C.氧气
D.氦气
此题为判断题(对，错)。
A、雨花茶
B、阳羡雪芽
C、太湖翠竹
D、碧螺春
每次尝味，较适合的时间为（）
A.2min
B.2-3 min
C.5 min
D.10 min
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
香江茶艺中"温润泡"的目的是().
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
此题为判断题(对，错)。
盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
此题为判断题(对，错)。
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
此题为判断题(对，错)。
（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。
此题为判断题(对，错)。
咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。
此题为判断题(对，错)。
A、酌情扣分
B、不予给分
C、取消评选资格
白茶冲泡的全部器具包括()。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
此题为判断题(对，错)。
黄酒为原汁酒类，( )是正常现象，而非质量问题。
A.酒液浑浊
B.酒液褪色
C.酒液中有一些沉淀
D.酒液中有一些絮状沉淀
A、氧化
B、氧化还原
C、化学
D、物理
此题为判断题(对，错)。
如果发现火灾隐情，应立即报警。
此题为判断题(对，错)。
平炒青外形审评主要看()
A.圆洁、润度
B.色泽、整碎
C.嫩度、净度
D.整碎、净杂
潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A.三泡
B.五泡
C.七泡
D.十泡
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
A、25-27℃
B、28-30℃
C、31-34℃
不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以“天人合一”“茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
此题为判断题(对，错)。
以下( )对展销会特点的描述是错误的。
A.直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果
B.能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意
C.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
D.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
A、乙酸
B、己酸
C、丁酸
D、乳酸
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
