A、入池酸度提高
B、淀粉浓度提高
C、水份要略有降低
D、发酵期要延长15-25天
学者贵于行之，而不贵于知之。
此题为判断题(对，错)。
A、40℃-45℃
B、50℃-53℃
C、58℃-60℃
D、63℃-65℃
全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
此题为判断题(对，错)。
夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
此题为判断题(对，错)。
江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?
A.红橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮栎
今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
此题为判断题(对，错)。
茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.储放茶渣
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
A、0.5-1
B、1-1.5
C、1-2
D、1.5-2
A、1
B、2
C、3
D、4
A、5
B、4
C、3
D、2
单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.刚沸的水冲泡
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
此题为判断题(对，错)。
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用( )现烧。
A.冷开水
B.热水
C.生水
D.冰水
雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、竹筒茶
B、罐罐茶
C、酥油茶
D、打油茶
关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是()
A.需要定期更换
B.便于判断咖啡口味
C.对味道的吸附力较强
D.便于清洗和长期使用
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
A、对比作用
B、相抵作用
C、易位
此题为判断题(对，错)。
调酒师的专业知识包括( )
A.酒品知识
B.原料贮存保管
C.设备和用具的使用
D.营养卫生
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、盈利
B、名誉
C、接近顾客
D、以上都不对
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。
A、花生
B、开心果
C、李干
D、核桃
颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。
此题为判断题(对，错)。
桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。()
A、白茶
B、红茶
C、绿茶
D、青茶
制作500ml的冰茶，置茶量约需()。
A、2~3g
B、5~6g
C、8~9g
D、10~12g
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
