21年酒饮料精制茶制造人员预测试题7节

此题为判断题(对，错)。

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

A、截止阀

B、闸阀

C、止回阀

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、0.05

B、0.08

C、0.07

D、0.04

福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

此题为判断题(对，错)。

咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()

A.制作区域

B.桌面

C.地面

D.洗手间

感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

此题为判断题(对，错)。

大堂吧属于鸡尾酒廊。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的()类著作。

A、综合

B、专题

C、地域

D、汇编

引发茶叶变质的主要因素有()等。

A.磁线

B.射线

C.红外线

D.光线

推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

此题为判断题(对，错)。

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

此题为判断题(对，错)。

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

A、80℃

B、10'

C、30'

D、121℃

茶艺馆经理的主要职责有()。

A.安排员工的班次，核准考勤表

B.每天负责准备好充足的货品及用品

C.接受或谢绝宾客的预订

D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

下列说法不正确的是( ).

A.酒吧设备要大要齐全

B.设备质量要耐用

C.设备安装位置要合理

D.设备的功能和数量要尽量满足营业需求

下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是()

A.是服务业职工必须遵循的法律义务

B.是职业道德规范的内容之一

C.只是服务行业的重要内容

D.只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A.热情

B.主动

C.礼貌

D.引起顾客的注意

葡萄酒要横放在酒架上。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

评价一杯茶的标准有哪些？

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

针形名优绿茶的代表是()。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

A、冬茶

B、春茶

C、夏茶

D、秋茶

白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。

此题为判断题(对，错)。

A、盈利

B、名誉

C、接近顾客

D、以上都不对

啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

此题为判断题(对，错)。

卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

此题为判断题(对，错)。

台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。

A.闻香杯在左，品茗杯在右

B.品茗杯在左，闻香杯在右

C.闻香杯在前，品茗杯在后

D.品茗杯在前，闻香杯在后

此题为判断题(对，错)。

台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A.烫壶

B.淋壶

C.干壶

D.摇壶

I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( )。

A.We don’t accept RMB.

B.We don’t accept pounds.

C.We don’t accept dollars.

D.We don’t accept yuan.

在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A.化彩妆

B.化淡妆

C.为了保持朴素，不化妆

D.一定要将头发盘起

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

此题为判断题(对，错)。

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

下列茶叶，属于非发酵的茶是()

A、绿茶

B、红茶

C、普洱茶

D、青茶

烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。

A.形状

B.口味

C.风味

D.品质

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红,叶底红亮

A、已酸乙酯

B、硫甲基丙酸乙酯

C、硫甲基丙酸

D、乳酸乙酯

E、乙酸乙酯

F、4-乙基愈创木分

在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A.对顾客的意见不需再重视

B.算账准确

C.将精力集中到新顾客的接待上

D.一边聊天一边结算

A、纯白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、玻璃

（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”

A.铁观音

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.顾渚紫笋