泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A.80-90
B.70-80
C.60-70
D.50-60
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
此题为判断题(对，错)。
汤色审评，茶汤正常色区别()。
A.明亮晦暗浑浊
B.色度亮度浑浊度
C.浅淡深浅
D.金黄橙黄清黄。
清水阈值练习主要由()器官来完成。
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()
咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。
A.研磨机刻度磨损
B.研磨机豆仓未清洁
C.研磨机磨片磨损
D.咖啡豆不好
请问先生有几位用英语最妥当的表述是( )。
A.How many,sir
B.How much, sir
C.How much, madam
D.How many, gentleman
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的()，影响啤酒的泡沫性能。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、白茶
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
此题为判断题(对，错)。
据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()
A.米兰
B.威尼斯
C.罗马
D.佛罗伦萨
酒的颜色：
A.以绿、深红色为主
B.以红、白色为主
C.只有白、红、黄三色
D.多彩缤纷、应有尽有
在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()
A.3:1
B.1:4
C.1:10
D.10：1
（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
A、茶具造型与排列
B、取茶器皿
C、选择茶具
D、选茶
如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
A.甜味；
B.涩味；
C.咸味；
D.酸味。
茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
A、25C-30℃
B、30C-35℃
C、35C-37℃
D、40℃左右
麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。
中国白酒的五大香型是( )
A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型
B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型
C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。
A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
D.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样
A.二级
B.三级
C.四级
D.五级
碧螺春的香气特点是( )。
A.甜醇带蜜糖香
B.甜醇带板栗香
C.鲜嫩带蜜糖香
D.鲜嫩带花果香
此题为判断题(对，错)。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
世界上第一部茶叶著作是______
A.《茶谱》
B.《茶源》
C.《茶道》
D.《茶经》
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()
A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯
绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。
此题为判断题(对，错)。
A、生产经营
B、经营
C、生产
D、销售
碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A.扁形
B.半圆形
C.圆柱形
D.三角形
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
A.公司利益
B.政府形象
C.社会公德
D.公司形象
GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为()EBC单位。
A.2-14
B.15-40
C.≥4l
D.3-14
夏暑茶香气较低，应( )提高品质。
A.以凉代晒
B.轻晒轻摇
C.空调做青
D.当天采摘，当天制作完成。
