A、检查表法
B、类比法
C、A+B+D
D、风险评估法以及综合分析法
最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()
A.榨取果汁
B.酿造酒精饮料
C.充当提神的干粮
D.烘烤制作咖啡饮品
按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》
B.《杭炒青绿茶》
C.《西湖龙井》
D.《紧压茶.紧茶》
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
此题为判断题(对，错)。
A、乙酸
B、已酸
C、丁酸
D、乳酸
A、愈短
B、愈长
C、愈高
D、愈低
酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
此题为判断题(对，错)。
泡茶用水要求pH值()。
A.<2
B.<3
C.<4
D.<5
A、珠兰
B、草本
C、桂花
D、茉莉
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
CubaLibre的装饰物是青柠角。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。
A.藏族
B.维吾尔族
C.蒙古族
D.苗族
渚紫笋属（）类绿茶。
A.炒青；
B.烘青；
C.蒸青；
D.烘炒型。
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
A、珠兰
B、草本
C、桂花
D、茉莉
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
评茶台的台面板最好不用()板材。
A.柳桉
B.檫树
C.乌桕
D.油松。
外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。
此题为判断题(对，错)。
麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
咖啡器具清洗后，应该()
A.晾干后归位
B.擦干后立即归位
C.营业结束后归位
D.第二天营业前归位
此题为判断题(对，错)。
呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
