A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
在( )的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。
A.中国名胜
B.边缘山区
C.产茶地区
D.西部开发地区
用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜.
A.10~20m l
B.30~40ml
C.50~60ml
D.70~80ml
在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。
此题为判断题(对，错)。
咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.摩卡壶
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、乳酯乙酯
台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
A、滋味
B、香味
C、叶底
D、汤色
长炒青外形审评主要看()。
A.嫩度、净杂
B.色泽、整碎
C.嫩度、条索
D.整碎、净杂
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
()是调酒师首先必须具备的职业道德。
A.热情服务
B.做好清洁卫生，确保客人健康安全
C.平等待人
D.看人服务
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.
A.民间文艺汇演
B.每日早朝
C.喜庆宴
D.皇室的日常起居生活
A、25C-30℃
B、30C-35℃
C、35C-37℃
D、40℃左右
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A.扁形
B.半圆形
C.圆柱形
D.三角形
此题为判断题(对，错)。
A、茶道
B、茶叶
C、茶树
D、茶具
()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化
B.江西景德镇
C.浙江龙泉
D.河南钧洲
麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
六大茶类齐全的年代是（）。
A.汉代
B.元代
C.明代
D.清代
A、30
B、45
C、60
D、90
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。
茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级；
B.雨茶二级；
C.秀眉特级；
D.秀眉一级。
此题为判断题(对，错)。
职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
此题为判断题(对，错)。
梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。
此题为判断题(对，错)。
电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。
A、请问您的地址
B、请问您的电话号码
C、请问您的大名
D、请您这边走
机井的水较清澈，适宜泡茶。()
向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶树性喜温暖,( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、糖茶
B、白茶
C、泡沫红茶
D、拉茶
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。
A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.兔毫盏
B.牛眼
C.凤眼
D.白玉杯
茶样盘从审评要求应漆成( )色。
A.黑色
B.白色
C.淡黄色 淡咖啡色。
此题为判断题(对，错)。
稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.叶小而密
B.叶大而密，分枝粗壮
C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D.主干明显，分枝稀，树冠短小
此题为判断题(对，错)。
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
