新米的羰基化合物含量比陈米高。
此题为判断题(对，错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.珍眉一级。
潮洲人称斟茶为“( )”。
A.冲茶
B.分茶
C.洒茶
D.匀茶
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
此题为判断题(对，错)。
A、25C-30℃
B、30C-35℃
C、35C-37℃
D、40℃左右
蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。
此题为判断题(对，错)。
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.紫砂壶
B.盖碗
C.兔毫盏
D.茶盅
在( )的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。
A.中国名胜
B.边缘山区
C.产茶地区
D.西部开发地区
葡萄酒在大罐(桶)中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定;在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
适合尝滋味的茶汤温度是()
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-65℃
D.高于70℃
此题为判断题(对，错)。
A、增加
B、下降
C、不变
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。
此题为判断题(对，错)。
A、60
B、70
C、80
D、90
此题为判断题(对，错)。
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
此题为判断题(对，错)。
当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级
A.三级
B.四级
C.五级
D.不列级
A、碳源
B、无机盐类
C、酸度
D、水份
E、氮源
此题为判断题(对，错)。
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
A.150～200
B.200～300
C.350～500
D.500～600
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