2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题9篇

荷兰人喜爱饮( )。

A.红茶

B.调味红茶

C.绿茶

D.调味绿茶

名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。

此题为判断题(对，错)。

制作咖啡时应先用()浸泡滤布。

A.盐水

B.热水

C.酒精

D.消毒水

大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

此题为判断题(对，错)。

武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

此题为判断题(对，错)。

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥

日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()

A.放入糖盅并冷藏

B.放入容器加盖密封

C.放入糖盅

D.放入不锈钢容器

审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。

A《茶具图赞》

B《北苑别录》

C《东溪试茶录》

D《茶录》

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

葡萄酒类载杯一般为()。

A.平底高杯或直筒杯

B.圆口直筒杯或方口八角杯

C.高脚杯

D.方口矮脚杯

下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。

A.精白大米

B.甘蔗汁

C.糖浆

D.加味材料

马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、糖茶

B、白茶

C、泡沫红茶

D、拉茶

大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

质检审评，货样相符的，应评为标准级。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B.消费者索取赔偿

C.可以提请仲裁机构仲裁

D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单

A、高大毛霉

B、犁头毛霉

C、鲁氏毛霉

D、总状毛霉

在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。

A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

Syphon指的是法压壶的中文译名。

此题为判断题(对，错)。

在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A.顾客细看细对比摸看某一商品

B.顾客长时间凝视某一商品

C.顾客要求安静商谈事务

D.顾客驻足仔细观察商品

此题为判断题(对，错)。

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。

此题为判断题(对，错)。

咖啡中的()会造成心跳加速

A.单宁酸

B.碳水化合物

C.咖啡因

D.葡萄糖

此题为判断题(对，错)。

白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A.100-150毫升

B.100-120亳升

C.120-150毫升

D.90-100毫升

人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。

此题为判断题(对，错)。

茶叶与茶具的配合是( )的关键。

A.茶艺表演台布置

B.茶艺表演者发挥

C.茶艺表演创造氛围

D.茶艺表演成败

在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。

A.走进茶馆，直接找到位置坐下

B.四处环顾后，寻找相对安静的位置

C.消费中途有意识寻找洗手间

D.询问消费项目和品种

增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

此题为判断题(对，错)。

A、青草味

B、锈味

C、泥臭味

D、尘土味

产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。

A.Hine

B.Dask

C.Gorden

D.Dunhill

A、EC控制技术的研究

B、氰化物安全研究

C、甲醇研究

绿茶评分计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。

A.二等；

B.三等；

C.四等；

D.五等。

荷兰人喜爱饮( )。

A.红茶

B.调味红茶

C.绿茶

D.调味绿茶

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.不带夸张的饰物

B.泡茶前涂护手霜

C.不涂有颜色的指甲油

D.保持指甲干净，不留长指甲

此题为判断题(对，错)。

茶叶变质、变味、陈化的原因？

2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。

A.3

B.5

C.6

D.4

此题为判断题(对，错)。

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：

A.服务及饮品

B.西式糕点及饮品

C.西式菜肴及饮品

D.食品及饮品

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶