消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（ ），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。
A.社会利益和基本人权
B.社会公共利益和基本人权
C.社会公共利益和个人利益
D.社会利益和个人利益
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A.“中国茶艺师”
B.“外交官”
C.“主人翁”
D.“民间外交官”
A、曲坯入室水分大
B、品温低
C、升温太慢
D、未及时进行通风排潮
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季如一个铁面无私的判官。()
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。
A.60
B.80
C.90
D.100
此题为判断题(对，错)。
在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶
B.豆茶
C.擂茶
D.末茶
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
大小香槟区是法国（ ）最著名的葡萄产区。
A.香槟地区
B.干邑地区
C.波尔多地区
D.勃良地地区
以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()
A.呋喃醛
B.橡木内酯
C.丁子香酚
D.香草醛
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。
A.将注意力转移到其他顾客上
B.以顾客的消费高低为参考提供的服务不同
C.根据不同的消费金额包装不同
D.仔细包装
氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。
A.9g
B.15g
C.3g
D.18g
在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用
此题为判断题(对，错)。
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
在接待服务中，“接待三声”指( )、介绍之声、送客之声。
A.迎客之声
B.待客之声
C.问候之声
D.询问之声
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
此题为判断题(对，错)。
氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
此题为判断题(对，错)。
A、舌尖
B、舌的两边
C、舌根
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
此题为判断题(对，错)。
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
此题为判断题(对，错)。
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。
A.Sugarcane
B.Marschino
C.Orange
D.Apple
A、Ca2+
B、Mg2+
C、Cu2+
D、Zn2+
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A.C
B.H
C.E
D.D
此题为判断题(对，错)。
A、外形色泽
B、汤色
C、香气
D、滋味
A、烘千时火温稍高
B、贮运中受潮霉变
C、萎谢失水不够即行烘干
D、干燥过程中漏烟
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
此题为判断题(对，错)。
下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B.GB5749-85《生活用水卫生标准》
C.GB9697,88《茶叶卫生标准》
D.GB7718,94《食品标签通用标准》
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?
如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。
此题为判断题(对，错)。
A、第2届
B、第3届
C、第4届
茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。
A.要抓住顾客的虚荣心
B.要建立起彼此信赖的关系
C.要根据顾客的消费能力推荐商品
D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要
擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。
A.高山族
B.客家人
C.畲族
D.苗族
冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。
A.针形茶
B.紧压茶
C.沱茶
D.碎茶
此题为判断题(对，错)。
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
Would you please请出示您的贵宾卡，好吗,汉译英是( )。
A.Show me your card
B.Show me you card
C.Show your V.I.P card
D.Show me your V.I.P Card
糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
此题为判断题(对，错)。
当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，()符合职业道德规范。
A.将物品赠予同事
B.将物品赠予其他客人
C.将物品替客人收好，等待客人认领
D.将物品交给与客人同行的人
调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
此题为判断题(对，错)。
发酵期净升温不是越高越好。
此题为判断题(对，错)。
关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()
A.用消毒水浸泡咖啡壶
B.制作完毕后立即冲洗保温盘
C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架
D.用清水冲洗过滤斗
冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。
A.茶叶下沉，新鲜度提高
B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱
D.茶浮水面，鲜爽味提高
眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
此题为判断题(对，错)。
