所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
此题为判断题(对，错)。
A、醋酸菌
B、碳酸钙
C、氯化钙
D、硫酸钙
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、温度
B、湿度
C、阈值
D、数量
商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()
A.料斗
B.水箱
C.喷头
D.加热盘
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
此题为判断题(对，错)。
在回答客人问题时，可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
此题为判断题(对，错)。
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对，错)。
()是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁，正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
此题为判断题(对，错)。
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香
A.茶香类
B.品种类
C.产地香
D.季节香
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
此题为判断题(对，错)。
对无礼客人的接待，下列说法正确的是()
A.言辞拒绝
B.不卑不亢
C.客人说的都是对的
D.不能违背客人的意愿
品评时，每次的进口量可以不保持一致。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级；
B.雨茶二级；
C.秀眉特级；
D.秀眉一级。
此题为判断题(对，错)。
啤酒中含有丰富的( )。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、200～980
B、500～1600
C、2000～10000
此题为判断题(对，错)。
根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用
此题为判断题(对，错)。
在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.滴滤壶
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-60℃
D.高于70℃。
文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。
A.文房四宝
B.书、花、香、石、文具
C.梅、兰、竹、菊
D.简洁、朴素的家具
在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()
此题为判断题(对，错)。
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
云南所产的工夫红茶是( )。
A.滇红
B.英红
C.宁红
D.祁红
A、91分~100分
B、81分~90分
C、71分~80分
D、101分~110分
A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()
A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度
B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净
C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
A、三个
B、四个
C、五个
D、六个
A、嗅闻茶香
B、准备工具
C、泡茶
D、水质
此题为判断题(对，错)。
在回答客人问题时，可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
此题为判断题(对，错)。
A、玫瑰花
B、兰花
C、荷花
D、桂花
绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A.奉茶
B.观茶汤
C.看汤色
D.平分茶汤
A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米
B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏
C、管道管堤处应采用不燃材料密封
D、以上说法都正确
A、10
B、6
C、8
D、5
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
