“( )”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。
A.竹筒茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.酥油茶
A、清饮
B、调饮
C、混饮
D、以上都不对
此题为判断题(对，错)。
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。
A.菊花红茶
B.薄荷红茶
C.蜂蜜红茶
D.茉莉红茶
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气
B.新茶香气
C.毫香
D.清香
此题为判断题(对，错)。
齐山翠眉属于（）外形名茶
A.扁形
B.片形
C.眉形
D.雀舌形
贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
A、滋味
B、汤色
C、嫩度
D、净度
虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
此题为判断题(对，错)。
中度酒的酒度一般在：
A.10—20度之间
B.20—30度之间
C.20—40度之间
D.30—40度之间
发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
此题为判断题(对，错)。
A、云南普洱茶
B、信阳毛尖
C、白牡丹
D、安溪铁观音
红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是"请问您的大名".
此题为判断题(对，错)。
蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。
咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。
A、隶书
B、篆书
C、草书
D、行书
此题为判断题(对，错)。
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
此题为判断题(对，错)。
斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
此题为判断题(对，错)。
A、高血压
B、伤寒
C、病毒性肝炎
D、心脏病
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
白酒风格检验可只依靠理化分析。
此题为判断题(对，错)。
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
A、高级醇
B、酯类
C、有机酸
D、醛类
（ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。
A.茶坯堆积过久，发酵过度
B.杀青叶温度过低;
C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
葡萄酒要横放在酒架上。
此题为判断题(对，错)。
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。
此题为判断题(对，错)。
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
此题为判断题(对，错)。
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
咖啡摩卡中不包括()。
A.奶沫
B.巧克力酱
C.糖浆
D.牛奶
在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。
此题为判断题(对，错)。
长炒青外形审评主要看（）。
A.嫩度、净度；
B.色泽、整碎；
C.嫩度、条索；
D.整碎、净杂。
演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A.茶船
B.茶荷
C.茶托
D.茶盅
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
A、缩短
B、延长
C、与流酒温度无关
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
此题为判断题(对，错)。
爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
“绿茶”的英文是()
A.Green tea
B.Black tea
C.Oolong tea
D.Yellow tea
A、参比溶液选测不当
B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C、显色反应的灵敏度太低
D、被测物质的摩尔吸光系数太大
()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰
B、翠玉
C、碧螺春
D、西湖龙井
桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A.甜饮
B.咸饮
C.酸饮
D.苦饮
