首页 → 酒饮料精制茶制造人员

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章

发布时间：2021-08-23
21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第1章

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

参考答案：A

污染物限量应符合()。

A、GB2757

B、GB2761

C、GB2762

D、GB2763

参考答案：C

根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）及

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

正确答案：D

在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者;考虑场地的大小、质量、设备;考虑周围环境是否与主题相协调;考虑辅助设施是否容易配置和安置。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换

B.二次蒸馏

C.静置煮沸

D.氧化处理

正确答案：C

在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

正确答案：B

中国白酒是以 2%微量成分为分散到 98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋( )，以充分逼出茶香。

A.冷水

B.冰水

C.开水

D.茶水

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第2章

大小曲混用工艺的典型代表是()酒。

A、董酒

B、酒鬼酒

C、三花酒

D、玉冰烧酒

参考答案：B

不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶

B.花茶、红茶

C.绿茶、花茶

D.白茶

正确答案：B

径山茶属于（）外形名茶。

A.雀舌形；

B.曲条形；

C.螺形；

D.片形。

正确答案：B

按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( )。

A.大型展销会

B.宣传性展销会

C.专题性展销会

D.巡回展销会

正确答案：C

职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

()指的是人在行为中的姿势和风度。

A.仪态

B.外貌

C.仪容

D.仪表

正确答案：A

白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

汾酒按香型分应属于：

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第3章

酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利。

A、35--39℃

B、48--50℃

C、42--45℃

D、49-52℃

参考答案：C

清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃

正确答案：C

酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶,又有合成作用的酶()

此题为判断题(对，错)。

答案：对 

原酒属于危险化学品管理范围。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

不属于职业素养自我培养的途径的是()

A、知识积累

B、勤于实践

C、刻苦钻研

D、超越自我

参考答案：C

浓硫酸属于一级酸性腐蚀性药品。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

参考答案：C

“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

过量饮用咖啡对人体的不良影响有()

A.导致血压升高

B.预防胆结石

C.抑制新陈代谢

D.促进血液循环

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第4章

适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶号“K101”代表（）贸易标准样。

A.特级铁观音

B.一级铁观音

C.二级铁观音

D.三级铁观音

正确答案：B

锅炉排烟的林格曼黑度应控制在小于1。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()

参考答案：√

涌溪火青属于（）外形名茶

A.扁形

B.片形

C.螺形

D.珠形

正确答案：D

茶叶产品标准中行业标准有( )项。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：B

经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。

A、香味浓厚

B、香味柔和

参考答案：A

很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第5章

通常包装良好的咖啡豆保质期为()。

A.5年

B.3年

C.2年

D.1年半

正确答案：D

为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?

答案：具体有以下几种：
1)、单独蒸馏   
2)、薄层串蒸   
3)、混合蒸馏
4)、一般曲酒串蒸 
5)、与酒精串蒸。 

关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是()

A.请客人签名

B.在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避

C.将移动pos机交给交给客人刷卡

D.问客人的密码，帮客人输入

正确答案：D

酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

名优绿茶内质审评的重点是( )。

A、香气和滋味

B、汤色和香气

C、汤色和滋味

D、滋味和叶底

参考答案：A

凤型酒破窖有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：B

台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案：A

陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第6章

建筑火灾达到最盛期,火势的大小由点火源的大小决定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。

A.提高香气、有利滋味溢出

B.将茶叶烘干

C.将茶叶炒干

D.将茶叶晒干

正确答案：A

指定( )是展览会会务准备工作之一。

A.赞助单位

B.主办单位

C.协办单位

D.展览主编

正确答案：D

对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、分光光度法

B、气相色谱法

C、双硫腙光度法

D、滴定法

参考答案：C

按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜.

A.2g

B.5g

C.10g

D.12g

正确答案：C

要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

A.紫砂壶

B.随手泡

C.备器

D.盖碗杯

正确答案：C

根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50—60

正确答案：D

酒的卫生指标主要包括下列哪些物质()

A、酒精

B、甲醇

C、杂醇油

D、铅

E、总酯

F、总酸

答案：BCD

茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).

A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

B.要观察顾客的消费能力

C.要使顾客自然而然地决断

D.要推介利润高的商品给顾客

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第7章

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光(浑浊)”现象()

A、低温冷冻

B、蒸馏

C、常温目测

D、抽滤

参考答案：A

接待服务中，不应以()为原则。

A.一视同仁

B.女士优先

C.追求利润

D.尊重客人

正确答案：C

下列茶叶，属于半发酵的茶是()

A、绿茶

B、红茶

C、普洱茶

D、青茶

参考答案：D

泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A.30

B.40

C.50

D.60

正确答案：C

下列各组茶叶中，不属绿茶类的是()。

A、洞庭碧螺春，西湖龙井

B、武夷岩茶，铁观音

C、眉茶，烘青

D、黄山毛峰，信阳毛尖

参考答案：B

测量酒醅水分用的是失重法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

花茶内质审评有两种方法,即单杯审评和双杯审评。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8章 第8章

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案：B

蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

世界上第一部茶叶著作是______

A.《茶谱》

B.《茶源》

C.《茶道》

D.《茶经》

正确答案：D

人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻着更有精确。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

历史上一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

正确答案：A

在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。

A、生产工艺

B、基础酒

参考答案：B

()是咖啡勺的英文名称。

A.Swayakettle

B.StirStick

C.Measuringglass

D.CoffeeSpoon

正确答案：D

毛茶精制概括说有整饰形状等( )目的。

A、三个

B、四个

C、五个

D、六个

参考答案：B

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷

下一篇：21年酒饮料精制茶制造人员每日一练6节

相关文章
热门文章
推荐文章